フジテレビ「ノンストップ」
坂本昌行のOne Dish！
(2022年3月11日放送)
レシピ考案：歌手・俳優 坂本昌行さん
春のかぶ、しらすで作るシュウマイ。
ジューシーでおいしいですよ。
春のしらすシュウマイ・材料(2～3人分)
- 鶏ひき肉：160g
(合わせ調味料)
しょうゆ：大さじ1/2
砂糖：小さじ1/4
ごま油：大さじ1/2
おろししょうが：1片分 - かぶ：2個
片栗粉：大さじ2 - かぶの茎と葉：40g
塩：少々 - しらす干し：40g
- シューマイの皮：16枚
- (たれの材料)
お酢：大さじ1
ゆずこしょう：小さじ1/4
春のしらすシュウマイ・作り方(調理時間：約25分)
①かぶは皮をむいてみじん切りにして片栗粉を混ぜておく。茎と葉は粗みじん切りにして塩もみして水気をしぼる。
②ボウルに鶏ひき肉、合わせ調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③①のかぶ、しらす干しを加え、さらにしっかりこねる。
④シューマイの皮で③を包む。フライパンにクッキングシートを敷いてシューマイを並べる。
フライパンからはみ出たシートは切っておくと良いです。
⑤フライパンとクッキングシートの間に、水を入れる。
鍋底から1.5cmほど入れてください。
⑥フタをして中火にかけ5分ほど蒸す。しっかり火が通ったら、お皿に盛りつける。
⑦お酢、ゆずこしょうを混ぜてたれを作り、シューマイに添えて完成です。
ポイント
■かぶに片栗粉をまぶす
水分が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。
■鶏肉でさっぱりヘルシーな和風シュウマイ
たれにはゆずこしょうを加えます。
■フライパンで簡単に蒸す！
クッキングシートの下には水を入れてフタをします。
まとめ
ゆずこしょうがピリッときいた上品なたれ。
ごはんが進むというより「ちょっとおつまみ的な感じで」と坂本さん。
片栗粉をまぶしたかぶのおかげで、とってもジューシーです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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