フジテレビ「ノンストップ！」
坂本昌行のOne Dish！
(2022年8月5日放送)
レシピ：歌手・俳優 坂本昌行さん
ライスペーパーを使った、ベトナム定番の春巻きです。
エスニック揚げ春巻き・材料(2人分)
- ライスペーパー：4枚
- (具の材料)
ゆでとうもろこし：1本
たまねぎ：1/4個
大葉：5枚
(A)
豚ひき肉：120g
はんぺん：1枚(60g)
おろしにんにく：1片
おろししょうが：1片
ナンプラー：小さじ1
塩：小さじ1/4 - 揚げ油
- ケチャップ：大さじ2
タバスコ：7～8滴
エスニック揚げ春巻き・作り方
(中に入れる具の準備)
①ゆでとうもろこしは実を外す。たまねぎはみじん切り、大葉は粗みじん切りにする。
②ボウルに(A)の材料をすべて入れ、手でよく練り合わせる。
はんぺんを手ですりつぶすようする！
③とうもろこし、たまねぎ、大葉を加える。よく混ぜ合わせたら具の完成。
(春巻きを作る)
④ライスペーパーをサッと水にくぐらせ、まな板に置く。具をのせてふんわり包む。(これを4本作る)
⑤160℃の揚げ油で、途中上下を返しながら5分ほど揚げる。
⑥半分に切り、器に盛りつける。
⑦ケチャップとタバスコを混ぜたものを添えて、完成です。
ポイント
■はんぺんでうま味倍増
ひき肉に魚介のうま味を加える。
■とうもろこし多めで
ちょっと甘めで、夏らしく仕上げます。
■タバスコはお好みで加える
ケチャップと相性が良い。
まとめ
たっぷりとうもろこしが甘めでおいしい揚げ春巻き。
しょうが、にんにく、ナンプラーが程よくきいています。
タバスコ入りのケチャップが良いアクセント。
これは作って味わってみたいですね。
ぜひ作ってみてくださいね。