NHK「あさイチ」
みんな！ゴハンだよ
(2022年2月3日放送)
レシピ考案：料理研究家 ファン・インソンさん
野菜たっぷり！
寒い冬に食べたいからだの温まる韓国のおかゆです。
サムゲタン風おかゆ・材料(2人分)
- (スープの材料)
鶏むね肉：1枚(300g)
水：1リットル
昆布：20cm長さ、1枚
干ししいたけ：1枚
干しなつめ：2個
粒こしょう：4粒
ローリエ：1/2枚 - にんじん：1/2本
しいたけ：2枚
ネギ：1/3本
ズッキーニ：1/2本 - もち米：120g
- (合わせ調味料)
しょうゆ：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1 - (仕上げ用)
塩：少々
黒こしょう：お好みで
ごま油：小さじ1
(お好みで)
かいわれ大根、松の実
サムゲタン風おかゆ・作り方(調理時間：約50分)
①もち米は洗って水気を切っておく。
②鶏むね肉は皮を取り除く。鍋にスープの材料をすべて入れ中火で沸騰させる。煮立ったらフタをして20分煮込む。
③スープの中から具材を取り出す。鶏肉は食べやすく手でさく。なつめは皮を取りのぞき薄切りにする。
鶏肉、なつめは最後トッピングで使います。
④干しシイタケはみじん切り。にんじん、しいたけ、ネギ、ズッキーニもみじん切りにする。
⑤スープの鍋にもち米、切った野菜、合わせ調味料を入れて沸騰させる。煮立ったらフタをして弱火で20分煮込む。
⑥トロミがついてきたら火からおろす。器に盛りつけて、塩、黒こしょうを振り、ごま油を回しかける。
⑦手でさいた鶏肉、薄切りのなつめをトッピング。
⑧松の実、かいわれ大根を添えて完成です。
ポイント
■具材はできるだけ細かく切る
野菜が小さい方が口当たりなめらかです。
みじん切り器があるとラク。
■昆布、干ししいたけでをうま味とコクのあるスープに
■なつめで甘みをプラス
からだを温める効果もあります。
■風味づけにローリエ
まとめ
野菜たっぷり、もち米も入っていてボリュームたっぷり。
韓国では栄養たっぷりのお粥を朝ごはんに食べます。
うま味のあるもち米入りのスープは、とてもおいしそうです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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