NHK総合「あさイチ」みんな！ゴハンだよ
(2022年2月3日放送)
レシピ考案：料理研究家 ファン・インソンさん
甘辛い味がごはんに合う！
豆腐に卵を絡めて焼きます。
豆腐の甘辛煮・材料(2人分)
- 木綿豆腐：1丁
塩：少々
小麦粉：大さじ3
卵：2個 - サラダ油：大さじ2
- (合わせ調味料)
水：大さじ2
砂糖：大さじ1
お酢：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1
塩こしょう：少々
粉唐辛子：小さじ1/2
オイスターソース：小さじ1
おろしにんにく：小さじ2 - (トッピング用)
刻みネギ：少々
豆腐の甘辛煮・作り方(調理時間：約12分)
①木綿豆腐は1cmの厚さに切り水気をふく。塩をふり、小麦粉を全体にまぶす。
豆腐が割れやすいので、1.5cm程度の厚さにしました。
②合わせ調味料を混ぜておく。卵は溶きほぐす。
③フライパンに油を熱し、卵を絡めた豆腐を焼く。焼き目がついたら裏返す。
③両面カリッと焼けたら、合わせ調味料を加え、強めの中火で1分間、全体に煮絡める。
④お皿に盛り、フライパンに残ったタレをかける。刻みネギをふって完成です。
ポイント
■豆腐に粉をふると卵がつきやすい
■粉唐辛子はお好みで
本場では唐辛子粉(韓国産)を大さじ3ほど入れます。
一味唐辛子で代用可。
■しっかり焼きめをつける
作ってみた感想
調味料を合わせておけば簡単。
和風の豆腐ステーキも良いですが、こういう味つけもかおいしいです。
豆腐に絡めた溶き卵が余ったので、卵焼きにしました。
みなさんも作ってみてくださいね。
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