日本テレビ「ヒルナンデス！」
(2022年2月28日放送)
レシピ考案：料理研究家 リュウジさん
韓国料理店のようなチヂミが自宅で作れるレシピです。
豚キムチチヂミ・材料(2人分)
- (具材)
豚こま切れ肉：80g
キムチ：80g
たまねぎ：1/4個(60g)
(調味料)
塩：小さじ1/4
うまみ調味料：6ふり - (生地の材料)
薄力粉：15g
片栗粉：25g
炭酸水：50cc - ごま油：小さじ2
サラダ油：小さじ2 - (追い油)
ごま油：小さじ1
サラダ油：小さじ1 - (たれの材料)
しょうゆ：大さじ1
砂糖：小さじ2/3
お酢：小さじ2
コチュジャン：小さじ2/3
白ごま：少々 - 糸唐辛子：お好みで
豚キムチチヂミ・作り方(調理時間：約20分)
①豚こま肉、キムチはザク切り、たまねぎは薄切りにする。
②ボウルで生地の材料を混ぜ、少しトロミのある生地にする。
粉や炭酸水をプラスして調整してください。
③具材、調味料を加えて混ぜ合わせる。
④フライパンに油を2種類入れて熱し、混ぜた生地を入れて焼く。
ヘラで薄くつぶすように焼きます。
⑤2～3分焼いたら上下を返し、追い油をしてさらに1～2分焼く。
追い油は生地のまわりにかけると良いです。
⑥両面焼けたらまな板に移し、食べやすく切り分ける。
⑦お皿に盛って糸唐辛子をのせる。たれを混ぜて添えたら完成です。
ポイント
■キムチ、豚肉はキッチンバサミで切るとラク
■粉は2種類加える
薄力粉でふっくら、片栗粉でさっくりした食感に仕上がります。
■粉に炭酸水を加えるとさっくり感が出る
■ごま油の香りが強いので、サラダ油と半々にする
まとめ
ザクザク食感のおいしいチヂミ。
キムチのうま味、コチュジャン、まるで韓国料理やさんの味わいです。
お好みですが、具材は小さめがおすすめだそうです。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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