日本テレビ「ヒルナンデス!」
(2022年2月28日放送)
レシピ考案:料理研究家 リュウジさん

韓国料理店のようなチヂミが自宅で作れるレシピです。
豚キムチチヂミ・材料(2人分)
- (具材)
豚こま切れ肉:80g
キムチ:80g
たまねぎ:1/4個(60g)
(調味料)
塩:小さじ1/4
うまみ調味料:6ふり - (生地の材料)
薄力粉:15g
片栗粉:25g
炭酸水:50cc - ごま油:小さじ2
サラダ油:小さじ2 - (追い油)
ごま油:小さじ1
サラダ油:小さじ1 - (たれの材料)
しょうゆ:大さじ1
砂糖:小さじ2/3
お酢:小さじ2
コチュジャン:小さじ2/3
白ごま:少々 - 糸唐辛子:お好みで
豚キムチチヂミ・作り方(調理時間:約20分)
①豚こま肉、キムチはザク切り、たまねぎは薄切りにする。
②ボウルで生地の材料を混ぜ、少しトロミのある生地にする。

粉や炭酸水をプラスして調整してください。
③具材、調味料を加えて混ぜ合わせる。
④フライパンに油を2種類入れて熱し、混ぜた生地を入れて焼く。

ヘラで薄くつぶすように焼きます。
⑤2~3分焼いたら上下を返し、追い油をしてさらに1~2分焼く。

追い油は生地のまわりにかけると良いです。
⑥両面焼けたらまな板に移し、食べやすく切り分ける。
⑦お皿に盛って糸唐辛子をのせる。たれを混ぜて添えたら完成です。
ポイント
■キムチ、豚肉はキッチンバサミで切るとラク
■粉は2種類加える
薄力粉でふっくら、片栗粉でさっくりした食感に仕上がります。
■粉に炭酸水を加えるとさっくり感が出る
■ごま油の香りが強いので、サラダ油と半々にする
まとめ
ザクザク食感のおいしいチヂミ。
キムチのうま味、コチュジャン、まるで韓国料理やさんの味わいです。
お好みですが、具材は小さめがおすすめだそうです。

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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