実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
最も幸せになれるレシピ！
韓国屋台のおいしいカクテキを自宅で再現。
レシピ考案：料理研究家 イネちゃんさん
魚介のうま味で本格的なカクテキが作れます。
最幸の魚介カクテキ・材料(作りやすい分量)
- 大根：1/2本(500g)
塩：小さじ1/2 - (漬けだれの材料)
たらこ：1腹(約30g)
しょうゆ：大さじ1
はちみつ：小さじ2
お酢：大さじ1
おろしにんにく：小さじ2
おろししょうが：小さじ1
コチュジャン：大さじ2
鶏がらスープの素：大さじ1
和風だし：小さじ1
味の素：3ふり
桜えび：3g前後
※するめいかでも可
アンチョビペースト：小さじ1/3
※いかの塩辛で代用可
唐辛子粉(粗びき)：お好みの量
※今回は大さじ2使用。
※一味唐辛子で代用なら小さじ1～ - (仕上げ用)
白ごま：少々
※今回はジッパー付き保存袋(2枚)使います
最幸の魚介カクテキ・作り方(準備：2時間、漬け込み：一晩)
①大根は皮をむき、2cm程度の角切りにする。(※写真は倍量です)
②袋に大根を入れて塩をふり、全体をよくもみ込む。
③まな板、鍋などで重石をして、約2時間おく。
④別の袋に漬けだれの材料をすべて入れ、混ぜ合わせておく。
⑤2時間で大根から水分が出てたまる。袋の角を一か所切り、水気を絞り出す。
⑥漬けだれの袋の中に大根を移し、軽くもみ込む。
⑦できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
⑧器に盛りつけ、お好みでごまをふったら完成です。
ポイント
■大根はひとまわり小さくなるので大きめに切る
■大根は塩もみして脱水する
しっかり味が入ります。
■唐辛子はお好みの量で！
韓国の唐辛子粉はあまり辛くないです。
一味唐辛子を使う場合は1/4量から調整してください。
作ってみた感想
これはおいしい！ごはんが進みます。
多くの調味料などを使いますが、この味が出せるのでぜひ！
個人的には甘めが好きなので、はちみつを少し多めに入れても良かったです。
手作りできるのは何より嬉しい。
市販のカクテキは買わなくてよくなりました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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