NHK「あさイチ」
(2022年11月8日放送)
レシピ:ごま料理研究家 石田敦子さん
達人伝授!ごま徹底活用術

お弁当にもおすすめ。
ごまのおかげでふんわり仕上がります。
すりごまハンバーグ・材料(2人分)
- 合いびき肉:100g
- たまねぎ:1/2個
- すりごま(白):大さじ4
- 中濃ソース:大さじ1/2
- ブロッコリー:5~6切れ
- 水:50ml
すりごまハンバーグ・作り方
①たまねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れる。電子レンジ600wで5分加熱して、粗熱を取っておく。
②ボウルに合いびき肉を入れてこねたら、たまねぎを加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。
③すりごまを2~3回に分けて加え、さらにしっかりこねる。

ごまが全体に行きわたるように混ぜてください。
④中濃ソースを加えて混ぜ合わせ、2等分してハンバーグ型にする。
⑤そのままラップをして10分間休ませる。
⑥フライパンに並べたらフタをして、中火で5~6分間蒸し焼きにする。

フライパンに油は不要!
ごまの油分でコーティングされています。
⑥表面が白っぽくなってきたら裏返し、ブロッコリー、水を加えて弱火で3~4分蒸し焼きにする。

生のブロッコリーを加え一緒に蒸します。
⑦水気が無くなったら火を止めて、お皿に盛りつけて完成です。
【広告】「あさイチ」のフライパンおかずと麺とごはん NHKあさイチポイント
■すりごまがつなぎの役目をする
パン粉も牛乳も使いません。
■ごまが肉汁を吸い込み、うま味たっぷりに仕上がる
塩こしょうをふる必要もありません。
まとめ
お肉とごまのうま味が口の中で広がります。
パン粉を入れてないのに、ふんわり焼き上がりました。
とてもおいしく作れて、お弁当にもピッタリです。

みなさんも作ってみてくださいね。