簡単でおいしい人気のレシピを紹介

あさイチ パン粉不要【すりごまハンバーグ】作り方・レシピ

あさイチ

NHK「あさイチ」
(2022年11月8日放送)
レシピ:ごま料理研究家 石田敦子さん
達人伝授!ごま徹底活用術

お弁当にもおすすめ。
ごまのおかげでふんわり仕上がります。

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すりごまハンバーグ・材料(2人分)

  • 合いびき肉:100g
  • たまねぎ:1/2個
  • すりごま(白):大さじ4
    中濃ソース:大さじ1/2
  • ブロッコリー:5~6切れ
    水:50ml

すりごまハンバーグ・作り方

①たまねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れる。電子レンジ600wで5分加熱して、粗熱を取っておく。

②ボウルに合いびき肉を入れてこねたら、たまねぎを加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。

③すりごまを2~3回に分けて加え、さらにしっかりこねる。

ごまが全体に行きわたるように混ぜてください。

④中濃ソースを加えて混ぜ合わせ、2等分してハンバーグ型にする。

⑤そのままラップをして10分間休ませる。

⑥フライパンに並べたらフタをして、中火で5~6分間蒸し焼きにする。

フライパンに油は不要!
ごまの油分でコーティングされています。

⑥表面が白っぽくなってきたら裏返し、ブロッコリー、水を加えて弱火で3~4分蒸し焼きにする。

生のブロッコリーを加え一緒に蒸します。

⑦水気が無くなったら火を止めて、お皿に盛りつけて完成です。

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ポイント

すりごまがつなぎの役目をする
パン粉も牛乳も使いません。

ごまが肉汁を吸い込み、うま味たっぷりに仕上がる
塩こしょうをふる必要もありません。

まとめ

お肉とごまのうま味が口の中で広がります。

パン粉を入れてないのに、ふんわり焼き上がりました。

とてもおいしく作れて、お弁当にもピッタリです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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