TBSテレビ「サタデープラス」
(2022年3月26日放送)
ハンバーグの肉汁をたっぷり出す裏ワザランキング
第2位「パン粉の代わりにお麩」
とってもおいしそうに焼けていたので、作り方をメモしておきます。
お麩で肉汁たっぷりハンバーグ・材料
- (パン粉の代わり)
お麩:カップに1杯くらい
牛乳:大さじ1~2くらい
卵:1個 - ひき肉
たまねぎ
調味料、油など
お麩で肉汁たっぷりハンバーグ・作り方
①お麩は細かく砕く。
②牛乳、卵を加えて混ぜたら、パン粉の代わりが完成。
③あとは、いつものようにハンバーグを焼くだけ!
ポイント
お麩を細かくする!
ポリ袋に入れて、麺棒などで叩くと良い。
卵と牛乳を混ぜる!
しっとりしてひき肉と混ざりやすくなります。
まとめ
パン粉の代わりに、
砕いたお麩、牛乳、卵を混ぜ合わせたものを使いました。
焼き上がりは、ナイフを入れただけで大量の肉汁があふれていました。
お麩はパン粉の吸収力の約2倍!
中の肉汁を逃さず閉じ込めるそうです。
「めちゃくちゃうまい、ジューシーです。溺れるかと思った」と別府さんも感動!
みなさんもぜひお試ししてみてくださいね。
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