NHK「きょうの料理」
(2022年1月26日放送)
レシピ考案：料理研究家 松本有美
ゆーママの簡単料理。
Aぇ! group 福本大晴さんが、簡単に作れるコツを教わりました。
ジューシーハンバーグ・材料(2人分)
- (ハンバーグの材料)
合いびき肉：200g
カレー粉：小さじ1/4
塩：小さじ1/4
パン粉：大さじ2
卵：1/2個
牛乳：大さじ2
しめじ：2パック(200g)
(こねる用) サラダ油：少量 - サラダ油：大さじ1/2
- コーン
リーフレタス
- (絶品ソース)
砂糖：大さじ1
ウスターソース：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1/2
おろしにんにく：小さじ1/3
(仕上げ用)
バター：5g
ジューシーハンバーグ・作り方(調理時間：約20分)
①ボウルに合いびき肉、カレー粉、塩を入れて混ぜる。
②次にパン粉、卵、牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。
③みじん切りにしたしめじを加えて、よくこねる。
④手に油を塗って2等分にして、厚さ2cmのハンバーグ型に成形。これを2個作る。
⑤フライパンに油をひき中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返す。
⑥弱火にして5分間焼く。さらにもう一度ひっくり返し、5分間加熱して火を止める。
⑦お皿に盛りつけてコーンとレタスを添える。ソースをかけてできあがり。
絶品ソースの作り方
①ハンバーグを焼いたフライパンを使う。
焦げがあればペーパーでふき取る！
②フライパンの残った油の中に砂糖を入れる。弱火で溶かして油となじませる。
③砂糖が溶けたらソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
④火を止めてバターを加え、全体を混ぜたら完成です。
おいしいソースができました。
ポイント
■ナツメグの代わりにカレー粉で肉の臭み取り
■パン粉は直接入れてOK
牛乳でふやかさなくても問題なし。
■たまねぎの代わりに、うま味のあるしめじを使う
■薄めのハンバーグならフタ不要で加熱できる
まとめ
たまねぎを切る、炒める、冷ますを省きました。
しめじを加えてうま味アップ！
炒めずに混ぜ込めるし、カサ増しにもなります。
ジューシーでしっかりおいしいハンバーグができますよ。
ぜひお試しくださいね。
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