NHK「まる得マガジン」
(2022年5月2日放送)
巨匠直伝！缶詰イタリアン(1)
レシピ：南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ 日高良実さん
第1回「さば水煮缶」
鍋ひとつで作れる絶品パスタです。
さばとトマト、野菜のパスタ・材料(2人分)
- サバ水煮缶：1缶
- フルーツトマト：2個
- じゃがいも：1個
- ズッキーニ：1本
- かぶ：1/2個
- ブロッコリー：1/2個
- スパゲティ：120g ※1.4mm～1.6mm
- お湯：2リットル
塩：20g - オリーブオイル：お好きな量
さばとトマト、野菜のパスタ・作り方
①大きめの耐熱ボウルに、4等分に切ったトマトを入れ、塩少々(分量外)をふる。
②サバ缶のサバ、缶詰の汁(大さじ1程度)を加え、少しつぶしながら混ぜておく。
③じゃがいもは皮をむいて一口大、ズッキーニは1cm厚さの半月切り、かぶは皮をむいて半分に切る。ブロッコリーは小房に分けておく。
④鍋にお湯を沸かして塩を加える。じゃがいもを2分半ゆでたら、スパゲティを加える。
同じ鍋で時間差でゆでていきます。
⑤2分半たったら、ズッキーニ、かぶ、ブロッコリーを加える。
⑥鍋に②のボウルをフタするようにのせ、温めておく。
⑦スパゲティと野菜がゆであがったら、ザルに上げる。
⑧温まったボウルに、湯切りした⑦を加える。
野菜を少しだけつぶすようにすると、よくなじみます。
⑨仕上げにオリーブオイル、サバ缶の汁をお好みの量加えて和えたら完成です。
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■時間差で食材をゆでる
■トマトとサバ缶でソースを作る
■火にかけた鍋の上にボウルを置き、混ぜながら温める
ピッタリフタをすると吹きこぼれるので注意してください。
(ときどき持ち上げると良いです。)
まとめ
サバ缶と野菜がソースになりました。
うま味もしっかりある、シンプルでおいしいパスタ。
同じ鍋で具材をゆでていくのも簡単で良いですね。
具だくさんでヘルシーな一品、ぜひ作ってみたいと思います。
みなさんも作ってみてくださいね。
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