NHK「まる得マガジン」
(2022年5月2日放送)
巨匠直伝！缶詰イタリアン(1)
レシピ：南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ 日高良実さん
第1回「さば水煮缶」
鍋ひとつで作れる絶品パスタです。
さばとトマト、野菜のパスタ・材料(2人分)
- サバ水煮缶：1缶
- フルーツトマト：2個
- 塩：少々
- お湯：2リットル
塩：20g - じゃがいも：1個
- スパゲティ：120g
※1.4mm～1.6mmのもの - かぶ：1/2個
ズッキーニ：1本
ブロッコリー：1/2株 - (仕上げ用)
オリーブオイル、サバ缶の汁
さばとトマト、野菜のパスタ・作り方
①フルーツトマトは4等分に切り、大きめの耐熱ボウルに入れて塩を振る。
②サバ缶のサバを加え、少しつぶしながら混ぜておく。
サバ缶の汁も大さじ1くらい加えると良い。
③じゃがいもは皮をむき一口大に、かぶは皮をむき半分に、ズッキーニは1cm厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
④鍋にお湯を沸かし塩を加える。じゃがいもを2分半ゆでたら、パスタを加える。
⑤2分半たったら、かぶ、ズッキーニ、ブロッコリーを加え、鍋に①のボウルをかぶせて温める。
⑥パスタと野菜がゆであがったら、ザルで湯切りする。温めたボウルの中に入れ、パスタと具材を絡める。
野菜を少しだけつぶすようにする！
⑦仕上げに、オリーブオイル、サバ缶の汁をお好みの量で加えて和える。
⑧お皿に盛りつけて完成です。
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■ひとつの鍋に時間差で食材を加えていく
■トマトとサバ缶でソースを作る
■火にかけた鍋の上にボウルを置き、混ぜながら温める
ピッタリフタをすると吹きこぼれるので注意してください。
(ときどき持ち上げると良いです。)
まとめ
サバ缶と野菜がソースになりました。うま味もしっかりあります。
同じ鍋ですべてをゆでました。
オリーブオイル以外、味つけはほとんどなしで、シンプルに味わえます。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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