NHK「きょうの料理」
栗原はるみのキッチン日和
(2022年4月6日放送)
レシピ：料理家 栗原はるみさん
手羽先を、手羽中と先端に分けたはるみさん。手羽中は唐揚げに、残った先端でスープを作ります。
手羽先のかきたまスープ・材料(3～4人分)
- 鶏手羽先の先端：12本分
塩：少々 - 水：2カップ
- 塩：少々
- (水溶き片栗粉)
片栗粉：小さじ1/2
水：小さじ1/2 - 溶き卵：1個分
手羽先のかきたまスープ・作り方
①手羽先の先端に塩をまぶし5～10分ほどおく。
②沸騰したお湯(分量外)で2～3分ゆで、ザルにあげて水気を切る。
③鍋に戻して水を加え、一度沸騰させる。フタをして弱火で15分煮込む。
④火を止め手羽先を取り除く。残った煮汁に塩を加えて味をととのえる。
⑤再度火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑥溶き卵を回し入れて完成です。
【広告】おいしくたべよう。 素材をいかすレシピ133 [ 栗原はるみ ]ポイント
■手羽中の先端部分でスープを作る
とても良いダシが出ます。
■味つけはシンプルに塩のみ
梅干しを加える味変もおすすめ。
まとめ
優しい味わいのスープが完成。
梅干しを加えて楽しむのもおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。
