きょうの料理栗原はるみさんの【手羽先のかきたまスープ】作り方・レシピ

NHK「きょうの料理」
栗原はるみのキッチン日和
(2022年4月6日放送)
レシピ：料理家栗原はるみさん

手羽先を、手羽中と先端に分けたはるみさん。手羽中は唐揚げに、残った先端でスープを作ります。

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手羽先のかきたまスープ・材料(3～4人分)

①手羽先の先端に塩をまぶし5～10分ほどおく。

②沸騰したお湯(分量外)で2～3分ゆで、ザルにあげて水気を切る。

③鍋に戻して水を加え、一度沸騰させる。フタをして弱火で15分煮込む。

④火を止め手羽先を取り除く。残った煮汁に塩を加えて味をととのえる。

⑤再度火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。

⑥溶き卵を回し入れて完成です。

■手羽中の先端部分でスープを作る
とても良いダシが出ます。

■味つけはシンプルに塩のみ
梅干しを加える味変もおすすめ。

優しい味わいのスープが完成。

梅干しを加えて楽しむのもおすすめです。

ぜひ作ってみてくださいね。