テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
栗原はるみのキッチン日和
(2022年1月7日放送)
レシピ：料理家 栗原はるみさん
千切り大根とえびで作る春巻き。はるみさんのおすすめです。
大根とえびの春巻き・材料(5本分)
- 大根：300g
塩：小さじ1/2 - むきえび：100g(約20匹)
(下味)
塩：ひとつまみ
こしょう：少々
ごま油：大さじ1
紹興酒：小さじ1 ※酒でもOK - 春巻の皮：5枚
- 水溶き片栗粉
- 揚げ油
- ラー油、酢醤油、スイートチリソースなど
大根とえびの春巻き・作り方
①大根は5～6cm長さの千切りにする。塩をまぶして10分間おく。
②さらしに包み、しっかり水気を絞る。
2～3回に分けるとよく絞れます。
③むきえびは背ワタをとり、厚みを半分に切る。
④ボウルに入れ、下味の調味料を加えてよく混ぜる。
⑤大根を加え、ほぐしながら混ぜ合わせる。
⑥5等分にして、春巻きの皮で包み、水溶き片栗粉で貼り合わせる。
⑦170度の揚げ油で両面カリッと揚げ、油をきったら完成です。
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■大根の水気をよく絞る
できるだけ細い千切りにして、水分を絞り出すようにします。
作ってみた感想
えびがゴロゴロ入っていて、細く切った大根の口当たりが良いです。
大根の春巻、クセになりそうなおいしさです。
えび以外でも、チーズやウインナーで作ってもおいしそうだなと思いました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
