フジテレビ「火曜は全力！華大さんと千鳥くん」
(2022年10月11日放送)
レシピ：かまいたち 濱家隆一さん
おいしいオリジナルうどん対決
ローマの3大パスタを稲庭うどんでアレンジします。
カチョエペペうどん・材料(3人分)
- ゆでうどん：3玉 ※稲庭うどんを使用
- (チーズソース)
クリームチーズ：135g
塩水：300ml ※水に塩3gを溶かす
ペコリーノ・ロマーノ：45g - (仕上げ)
黒こしょう
ペコリーノ・ロマーノ - (味変用)
白だし：小さじ1
お湯：300ml
長ネギ：少々 ※薄く斜め切りにしたもの
カチョエペペうどん・作り方
①フライパンにチーズソースの材料を入れ、混ぜながらチーズを溶かす。
②ゆでたうどんを冷水でしめ、ザルで水気を切る。
③ボウルに冷やしたうどん、①のソースを加えて絡める。
④お皿に盛りつけて、黒こしょうをふる。お好みでペコリーノ・ロマーノをすりおろして完成です。
さらに、味変用に和風だしを作ります。
(和風だし)
⑤器に白だし、お湯を注ぎ、薄切りにしたネギを加える。
うどんをつけてめしあがれ。
ポイント
■カチョエペペは、ローマ3大パスタのひとつ
その他に、カルボナーラ、アマトリチャーナがあります。
■ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクで作る塩気の強いチーズのこと
■細めの稲庭うどんをパスタ風にアレンジ
まとめ
「カチョ」はチーズ、「ペペ」はこしょうの意味。
イタリアンパスタのようなうどんに、中村倫也さんも大絶賛。
「チーズとだし汁が合いますね。口の中でチーズが溶けます。」
濱家さんのおすすめ、和風だしの味変。
こちらには、
「和風の感じは全くしない」とのことで、ちょっと残念そうでした。
ぜひ参考にしてみてください。