実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
牛乳で作るフレッシュチーズ。
副産物のホエー(乳清)も使い、栄養たっぷりのパスタに仕上げます。
大人女子のおしゃれなレシピ、参考にさせていただきました。
レシピ：キャリアコンサルタント 桜川りえさん
お好みの野菜など加えて作ってみてください。
手作りチーズのトマトパスタ・材料(1人分)
- (自家製チーズの材料) ※2人分
牛乳：500ml
お酢：大さじ2 - スパゲティ：80g
※ゆで時間5分のもの(太さ1.4mm) - オリーブオイル：大さじ1
- にんにく：1/2片
- なす：1/2本
- しめじ：1/2袋
- ベーコン：70g
- トマト缶：1/2缶(200g)
- 水：160ml
ホエー：160ml
※合わせて320mlにする
コンソメ：大さじ1/2
砂糖：小さじ1.5
マジックソルト：少々 - (仕上げ用)
オリーブオイル
黒こしょう
パセリ
■2人分で作る場合
材料は(水以外)すべて2倍にする。
水とホエーを合わせて500ml程度に計量。大きいフライパンで作ると良い。
手作りチーズのトマトパスタ・作り方
(自家製チーズを作る)
①鍋に牛乳、お酢を入れる。弱めの中火にかけて混ぜながら温める。
②モロモロしてかたまってきたら火を止める。
③ボウルにザルを重ね、厚手のキッチンペーパーを敷いてこす。
手作りフレッシュチーズ完成。
④ボウルに残った液体の約半量(160ml)に水を加え、320mlに計量しておく。
(パスタソースを作る)
⑤にんにくはみじん切りに、なすは乱切り、しめじはほぐす。ベーコンも食べやすく切る。
⑥フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、具材を軽く炒める。
⑦トマト缶を加え、強めの中火で煮る。
⑧軽く混ぜながら、しっかり水分が飛ぶまで煮つめる。
(※なすは崩れる前に取り出しておきます)
トマトソースの完成。
ここに水分を加えてパスタをゆでていきます。
(パスタをゆでる)
⑨⑧のフライパンに水、ホエー、コンソメ、砂糖、塩を加え、一度沸騰させる。
⑩パスタを半分に折って加え、煮汁を吸わせながら4分ゆでる。
パスタのゆで時間残り1分になったら煮汁の量をチェック！
※煮汁が多いとき→強火にして汁気を飛ばす
※煮汁が足りないとき→水少量を加えさらに煮る
⑪なすを戻し入れ、ソースにトロミがついたら火を止める。
⑫オリーブオイル、黒こしょうを加える。
⑬お皿に盛りつけて、作ったチーズ、パセリをちらして完成です。
ポイント
■牛乳からチーズ手作り
残ったホエーも栄養たっぷりです。
■トマト缶を煮つめてうま味を凝縮させる
■パスタがゆで上がったとき、煮汁が無くなるように調整する
作ってみた感想
トマトパスタにクセの無いチーズ！最高においしくなりました。
副産物「ホエー」には栄養がたっぷり。
たんぱく質、アミノ酸、カルシウム…これは捨てたらもったいない！
ワンパンで仕上げて、うま味も栄養もすべてパスタにしみ込ませました。
ペンネで作るとおいしさグレードアップしますよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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