テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月3日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
旬のあさりとキャベツで作る絶品、ご紹介します。
あさりと春キャベツのうま煮・材料(2人分)
- あさり(殻付き)：300g
(砂出し用)
塩水：水1000ml、塩30g - 春キャベツ：200g
- えのきだけ：100g
- 桜えび：5g
- サラダ油：大さじ2
- 酒：100ml
- だし汁：400ml
塩：小さじ2/3
薄口しょうゆ：小さじ1 - 木の芽
あさりと春キャベツのうま煮・作り方
①ボウルに塩水を用意してあさりの砂出しをする。
フタをして暗くして、1時間以上そのままおきます。
②あさりの殻をこすり合わせて汚れを落とし、水で洗い流す。(3回ほど行う)
ザルに上げて水切りします。
③フライパンに油をひき、桜えびを香りが出るまで炒める。
④ざく切りにしたキャベツ、食べやすくほぐしたえのきだけ、あさりを加え、全体がなじむように炒める。
⑤酒を加え、フタをして2分間蒸し焼きにする。
フタを開けてみて、殻が開いてなかったら追加で蒸してください。
⑥だし汁、塩、しょうゆを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。
⑦お皿に汁ごと盛りつけ、木の芽をのせて完成です。
だし汁も一緒にめしあがれ。
ポイント
■桜えびを香ばしく炒める
■なかなか開かないあさりは、コンコンと箸で叩くと開くことがある
■温かいうちに気の芽をのせる
香りが立ちやすくなります。
作ってみた感想
あさりがプリッとやわらか。
お出汁にはうま味がたっぷり出ていて、飲み干したくなるほどおいしいです。
春キャベツの甘さが引き立てられ、春らしい一品になりました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
