テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
日本テレビ「ゼロイチ」
(2022年1月22日放送)
レシピ考案:長友佑都選手専属シェフ 加藤超也さん

たった10分で完成!
豪華でヘルシーなレシピを紹介します。
アクアパッツァ・材料(2人分)
- 金目鯛(白身魚):240g
※今回は真たらで代用
塩:少々
オリーブオイル:小さじ2 - あさり:100g
ミニトマト:6個
ケッパー:お好みで - 水:200cc
- (仕上げ用)
オリーブオイル:小さじ2
パセリ:少々
アクアパッツァ・作り方(調理時間:約10分)

①あさりは洗って塩抜きする。トマトは半分に切り、パセリはみじん切りにする。

②白身魚はペーパータオルで水気をふき、食べやすく切る。皮目に切り目を入れ、塩を振っておく。

③フライパンを弱火にかけてオリーブオイルをひく。白身魚の皮目を焼く。

④皮がパリッと焼けたら、あさり、トマト、ケッパーを入れて火を強火にする。

皮目はずっと下のままでOKです。

⑤フライパンを揺すって水を入れ、沸騰したらフタをして蒸し焼きにする。

⑥あさりの殻が開いたらフタをあけ、オリーブオイルを回し入れる。フライパンをゆすって水と油を乳化させる。

⑦火を止めて、パセリをふったら完成です。
ポイント
魚は最後まで裏返さない!
魚の身と皮の間においしさがつまっていて、身もデリケート。
盛りつけまでは、フライパンを揺する程度にする。
煮汁とオリーブオイルを乳化させ、おいしいソースに!
作ってみた感想
魚につけた下味だけでも十分おいしい!
しっかりあさりのダシが感じられます。
「糖質制限を行う方には、たんぱく質の多いアクアパッツァは最適」と加藤シェフ。
良質な油も、からだ作りには大切ですね。

ぜひ参考にしてみてください。
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