テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
日本テレビ「ゼロイチ」
(2022年1月22日放送)
レシピ考案：長友佑都選手専属シェフ 加藤超也さん
たった10分で完成！
豪華でヘルシーなレシピを紹介します。
アクアパッツァ・材料(2人分)
- 金目鯛(白身魚)：240g
※今回は真たらで代用
塩：少々
オリーブオイル：小さじ2 - あさり：100g
ミニトマト：6個
ケッパー：お好みで - 水：200cc
- (仕上げ用)
オリーブオイル：小さじ2
パセリ：少々
アクアパッツァ・作り方(調理時間：約10分)
①あさりは洗って塩抜きする。トマトは半分に切り、パセリはみじん切りにする。
②白身魚はペーパータオルで水気をふき、食べやすく切る。皮目に切り目を入れ、塩を振っておく。
③フライパンを弱火にかけてオリーブオイルをひく。白身魚の皮目を焼く。
④皮がパリッと焼けたら、あさり、トマト、ケッパーを入れて火を強火にする。
皮目はずっと下のままでOKです。
⑤フライパンを揺すって水を入れ、沸騰したらフタをして蒸し焼きにする。
⑥あさりの殻が開いたらフタをあけ、オリーブオイルを回し入れる。フライパンをゆすって水と油を乳化させる。
⑦火を止めて、パセリをふったら完成です。
ポイント
魚は最後まで裏返さない！
魚の身と皮の間においしさがつまっていて、身もデリケート。
盛りつけまでは、フライパンを揺する程度にする。
煮汁とオリーブオイルを乳化させ、おいしいソースに！
作ってみた感想
魚につけた下味だけでも十分おいしい！
しっかりあさりのダシが感じられます。
「糖質制限を行う方には、たんぱく質の多いアクアパッツァは最適」と加藤シェフ。
良質な油も、からだ作りには大切ですね。
ぜひ参考にしてみてください。
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