日本テレビ「カズレーザーと学ぶ」
(2024年7月2日放送)
レシピ：広島大学医学部 堤理恵さん
マジラブ村上夫妻が1週間辛味生活
寝苦しい夜もぐっすり。
夏にもぜひ食べたいチゲ鍋のご紹介です。
うま辛スンドゥブチゲ・材料(2人分)
- 豚肉：50g
- キムチ：100g
- あさり：10個
- おぼろ豆腐：1丁
- 長ネギ：1本
- ごま油：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1
- だし汁：200～300ml
※昆布と煮干しがおすすめ - トマトジュース：200ml
- (調味料)
コチュジャン：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
唐辛子粉(韓国産)：小さじ1 - 刻みネギ
うま辛スンドゥブチゲ・作り方
①豚肉は一口大、長ネギは斜め薄切りにする。
②鍋にごま油、にんにくを入れ、豚肉、ネギを炒める。
③豚肉の色が変わってきたらあさり、だし汁を加えて沸騰させる。
④調味料、トマトジュースを加えてひと煮立ちさせ、おぼろ豆腐、キムチを加える。
豆腐はスプーンですくい、食べやすい大きさにして加えます。
⑤全体が温まったら火を止め、ネギをちらして完成です。
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■おすすめは昆布と煮干しのだし
グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果で、うま味が7～8倍になります。
■トマトジュースで味がまろやか
グルタミン酸、グアニル酸、2種類のうま味成分が含まれています。
まとめ
トマトジュースでうま味たっぷり！
見た目は真っ赤で辛そうですが、意外にやさしい味。
就寝の3時間前までにキムチを食べると睡眠の質が上がるんだそうです。
発汗によって体温が下がり、夜寝つきがよくなるんだとか。
キムチに含まれるGABAは、副交感神経を優位にし、ストレスを和らげる効果もあるそうですよ。
みなさんも作ってみてくださいね。
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