日本テレビ「カズレーザーと学ぶ」
(2024年7月2日放送)
レシピ：広島大学医学部 堤理恵さん
マジラブ村上夫妻が1週間辛味生活
寝苦しい夏にピッタリ！
寝る前3時間までにキムチを食べるとぐっすり眠れるそうですよ。
うま辛スンドゥブチゲ・材料(2人分)
- 豚肉：50g
- 長ネギ：1本
- ごま油：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1 - あさり：10個 ※砂抜きしたもの
だし汁：200～300mlくらい ※昆布と煮干しがおすすめ - トマトジュース：200ml
- (調味料)
コチュジャン：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
唐辛子粉(韓国産)：小さじ1 - おぼろ豆腐：1丁
- キムチ：100g
- 刻みネギ
うま辛スンドゥブチゲ・作り方
①豚肉は一口大に、長ネギは斜め薄切りにする。
②鍋にごま油、にんにくを入れ、豚肉、ネギを炒める。
③豚肉の色が変わってきたらあさり、だし汁を加えて沸騰させる。
④調味料、トマトジュースを加えてひと煮立ちさせ、おぼろ豆腐、キムチを加える。
豆腐はスプーンですくい、食べやすい大きさにして加えます。
⑤全体が温まったら火を止めて、刻みネギをちらして完成です。
ポイント
■昆布と煮干しのだしを使う
グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果で、うま味が7～8倍になります。
■トマトジュースで味がまろやか
グルタミン酸、グアニル酸、2種類のうま味成分が含まれています。
まとめ
トマトジュースでうま味たっぷり！
見た目は真っ赤で辛そうですが、意外にやさしい味です。
唐辛子に含まれるカプサイシンには発汗作用があり、体温を下げて夜の寝つきを良くします。
またキムチに含まれるGABAは副交感神経を優位にして、ストレスを和らげる効果も。
この鍋を就寝の3時間前までに食べると睡眠の質が上がるそうですよ。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
