簡単でおいしい人気のレシピを紹介

きょうの料理 コールドスタートレシピ【ふっくら照り煮チキン】作り方

きょうの料理

NHK「きょうの料理」
(2022年3月28日放送)
レシピ考案:料理研究家 上田淳子さん
新生活応援!悩まない晩ごはん

冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」のおかずを伝授!
忙しい晩ごはん作りに役立ちます。

スポンサーリンク

ふっくら照り煮チキン・材料(2人分)

  • (調味料)

    にんにくチューブ:2cm分
    水:1/3カップ
    しょうゆ:大さじ2
    砂糖:大さじ1
    ごま油:小さじ1
  • 鶏もも肉(から揚げ用):8切れ(250g)
  • 半熟ゆで卵:2個
    ※うずらの卵でも可
  • 生ブロッコリー:4房(60g)
    ※冷凍ブロッコリーでも可

ふっくら照り煮チキン・作り方(調理時間:約15分)

①冷たいフライパンの中に調味料をすべて入れて混ぜる。鶏もも肉の皮を下にして加える。

②ピッタリフタをして中火で沸騰させ、弱めの中火にして5分間蒸し煮にする。

③鶏肉を裏返し、半熟ゆで卵、ブロッコリーを加える。再度フタをして1分ほど蒸す。

④フタをあけて煮汁を絡める。最後に強火にしてトロミがつくまで煮つめたら火を止める。

⑤フライ返しでゆで卵を半分に割り、お皿に盛りつける。

卵の切り口がザツなので、よく味がしみます。

⑥フライパンの煮汁をたっぷりかけて完成です。

ポイント

コールドスタートであわてず調理
フライパンに入れて準備してから火をつけます。
油ハネも少なく、キッチンの汚れも少ないです。

から揚げ用の鶏もも肉で、切らずに時短

コールドスタートで焦げる心配なし
鶏肉もふっくら仕上がります。

フタは蒸気穴のないものを選ぶ
蒸気が逃げると煮汁が煮つまってしまいます。

スポンサーリンク

まとめ

蒸し煮にした鶏肉がやわらかい仕上がり。

ブロッコリーにうま味がたっぷりしみ込みました。

半熟ゆで卵とタレもよく合います。

みなさんも作ってみてくださいね。

その他のコールドスタートレシピ

きょうの料理 コールドスタートレシピ【豚肉とキャベツの蒸し煮カレー】作り方
NHK「きょうの料理」(2022年3月28日放送)レシピ考案:料理研究家 上田淳子さん新生活応援!悩まない晩ごはん冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」忙しい...
きょうの料理 コールドスタートレシピ【ゴロゴロチンジャオロースー】作り方
NHK Eテレ「きょうの料理」新生活応援!悩まない晩ごはん(2022年3月28日放送)レシピ考案:料理研究家 上田淳子さん冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」...