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きょうの料理 コールドスタートレシピ【ふっくら照り煮チキン】作り方

きょうの料理

NHK「きょうの料理」
(2022年3月28日放送)
レシピ考案:料理研究家 上田淳子さん
新生活応援!悩まない晩ごはん

冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」忙しいときに役立ちます。

きょうの料理のおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

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ふっくら照り煮チキン・材料(2人分)

  • (調味料)

    にんにくチューブ:2cm
    水:1/3カップ
    しょうゆ:大さじ2
    砂糖:大さじ1
    ごま油:小さじ1
  • 鶏もも肉:8切れ(250g)
    ※唐揚げ用の切ってあるものを使用
  • 半熟ゆで卵:2個
    ※うずらの卵でも可
  • 生ブロッコリー:4房(60g)
    ※冷凍ブロッコリーでも可

ふっくら照り煮チキン・作り方(調理時間:約15分)

①冷たいフライパンの中に調味料をすべて入れて混ぜる。鶏もも肉の皮を下にして加える。

②ピッタリフタをして中火で沸騰させ、弱めの中火にして5分間蒸し煮にする。

③鶏肉を裏返し、半熟ゆで卵、ブロッコリーを加える。再度フタをして1分ほど蒸す。

④フタを取り、煮汁を絡める。最後に強火にしてトロミをつけたら火を止める。

⑤フライ返しでゆで卵を半分に割り、お皿に盛りつける。

卵の切り口がザツなので、よく味がしみます。

⑥フライパンの煮汁をたっぷりかけて完成です。

ポイント

コールドスタートであわてず調理
フライパンに入れて準備してから火をつけます。
油ハネも少なく、キッチンの汚れも少ないです。

から揚げ用の鶏もも肉で、切らずに時短

コールドスタートで焦げる心配なし
鶏肉もふっくら仕上がります。

フタは蒸気穴のないものを選ぶ
蒸気が逃げると煮汁が煮つまってしまいます。

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まとめ

蒸し煮にした鶏肉がやわらかい仕上がり。

ブロッコリーにうま味がたっぷりしみ込みました。

半熟ゆで卵とタレもよく合います。

みなさんも作ってみてくださいね。

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