NHK「きょうの料理」
(2022年3月28日放送)
レシピ考案：料理研究家 上田淳子さん
新生活応援！悩まない晩ごはん
冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」忙しいときに役立ちます。
ふっくら照り煮チキン・材料(2人分)
- (調味料)
にんにくチューブ：2cm
水：1/3カップ
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ1
ごま油：小さじ1 - 鶏もも肉：8切れ(250g)
※唐揚げ用の切ってあるものを使用 - 半熟ゆで卵：2個
※うずらの卵でも可 - 生ブロッコリー：4房(60g)
※冷凍ブロッコリーでも可
ふっくら照り煮チキン・作り方(調理時間：約15分)
①冷たいフライパンの中に調味料をすべて入れて混ぜる。鶏もも肉の皮を下にして加える。
②ピッタリフタをして中火で沸騰させ、弱めの中火にして5分間蒸し煮にする。
③鶏肉を裏返し、半熟ゆで卵、ブロッコリーを加える。再度フタをして1分ほど蒸す。
④フタを取り、煮汁を絡める。最後に強火にしてトロミをつけたら火を止める。
⑤フライ返しでゆで卵を半分に割り、お皿に盛りつける。
卵の切り口がザツなので、よく味がしみます。
⑥フライパンの煮汁をたっぷりかけて完成です。
ポイント
■コールドスタートであわてず調理
フライパンに入れて準備してから火をつけます。
油ハネも少なく、キッチンの汚れも少ないです。
■から揚げ用の鶏もも肉で、切らずに時短
■コールドスタートで焦げる心配なし
鶏肉もふっくら仕上がります。
■フタは蒸気穴のないものを選ぶ
蒸気が逃げると煮汁が煮つまってしまいます。
まとめ
蒸し煮にした鶏肉がやわらかい仕上がり。
ブロッコリーにうま味がたっぷりしみ込みました。
半熟ゆで卵とタレもよく合います。
みなさんも作ってみてくださいね。
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