きょうの料理コールドスタートレシピ【ふっくら照り煮チキン】作り方

NHK「きょうの料理」
(2022年3月28日放送)
レシピ考案：料理研究家上田淳子さん
新生活応援！悩まない晩ごはん

冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」のおかずを伝授！
忙しい晩ごはん作りに役立ちます。

ふっくら照り煮チキン・材料(2人分)

①冷たいフライパンの中に調味料をすべて入れて混ぜる。鶏もも肉の皮を下にして加える。

②ピッタリフタをして中火で沸騰させ、弱めの中火にして5分間蒸し煮にする。

③鶏肉を裏返し、半熟ゆで卵、ブロッコリーを加える。再度フタをして1分ほど蒸す。

④フタをあけて煮汁を絡める。最後に強火にしてトロミがつくまで煮つめたら火を止める。

⑤フライ返しでゆで卵を半分に割り、お皿に盛りつける。

卵の切り口がザツなので、よく味がしみます。

⑥フライパンの煮汁をたっぷりかけて完成です。

■コールドスタートであわてず調理
フライパンに入れて準備してから火をつけます。
油ハネも少なく、キッチンの汚れも少ないです。

■から揚げ用の鶏もも肉で、切らずに時短

■コールドスタートで焦げる心配なし
鶏肉もふっくら仕上がります。

■フタは蒸気穴のないものを選ぶ
蒸気が逃げると煮汁が煮つまってしまいます。

蒸し煮にした鶏肉がやわらかい仕上がり。

ブロッコリーにうま味がたっぷりしみ込みました。

半熟ゆで卵とタレもよく合います。

みなさんも作ってみてくださいね。