簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】きょうの料理【鳥羽流サムゲタン】作り方・レシピ

鳥羽流サムゲタン きょうの料理

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK「きょうの料理」
強火で行こうぜ!
(2023年1月18日放送)
レシピ考案:東京・代々木上原「sio」鳥羽周作さん

ヘルシーなサムゲタンを鶏もも肉で!お餅も入れて大満足の一品に仕上げます。

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鳥羽流サムゲタン・材料(3~4人分)

  • 鶏もも肉:1枚(300g)
  • (スープの材料)

    水:4カップ

    にんにく:1片
    しょうが:1片

    酒:大さじ2
    塩:小さじ1
    鶏がらスープの素:小さじ2
  • (野菜)

    えのきだけ:1/2袋(50g)

    大根:1/6本(100~150g)

    長ネギ:1本
  • 切り餅:3~4個
    ※1個を半分に切っておく

鳥羽流サムゲタン・作り方(調理時間:約40分)

①えのきだけは根元を切り、食べやすくほぐす。大根は1cm厚さのいちょう切り、ネギは白い部分を斜め2cm幅に切る。

ネギの青い部分も取っておく。(スープを取ります)

②にんにくは縦半分に切ってつぶす。しょうがは薄切りにする。鶏肉は皮と余分な脂を取り、一口大に切る。

③土鍋にスープの材料、鶏肉、ネギの青い部分を入れ、フタをして強火にかける。

④沸騰したらフタを取り、アクを取りながら15分ほど煮る。

⑤青ネギを取り除き、野菜をすべて加える。さらに強火で10分間煮込む。

スープが少なければ、水を加えてください。

⑥大根がやわらかくなったらお餅を加える。フタをして火を消し、1~2分蒸らす。

⑦最後にもう一度強火にかけて、沸騰させたら完成です。

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ポイント

強火で煮続けて白濁した濃厚スープを作る

フタをして野菜がやわらかくなるまで煮る

お餅を入れてボリュームアップ

作ってみた感想

とにかくスープがおいしい!
今回はずっと強火で調理しました。

大根も鶏肉もやわらかく煮えています。
お餅がトロ~ッと伸びて、スープが絡んで最高です。

他のキノコを加えたり、野菜をプラスしても良いですね。

みなさんもぜひ作ってみてください。

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