きょうの料理コールドスタート【ゴロゴロチンジャオロースー】作り方・レシピ

NHK「きょうの料理」
新生活応援！悩まない晩ごはん
(2022年3月28日放送)
レシピ考案：料理研究家上田淳子さん

大きめ野菜でラクしておいしい！冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」伝授です。

ゴロゴロチンジャオロースー・材料(2人分)

①牛こま切れ肉に調味料を加えて味をつける。

②冷たいフライパンにごま油をひき、①の牛肉を広げる。

③ピーマンはタネを取り、大きめ(縦に4等分)に切る。②のフライパンに加える。

④フタをピッタリしめて中火にかける。パチパチと音がしてから、1分半そのまま蒸し焼きにする。

⑤フタを取り、強めの中火にして混ぜながら炒める。オイスターソースを加えて全体がなじんだら火を止める。

⑥お皿に盛りつけて完成です。

■コールドスタートであわてず調理
焦げる心配なし。
油ハネも少なく、キッチンの汚れも少なく済みます。

■コールドスタートで牛こま切れ肉がふっくらジューシー

■ピーマンは細く切らずに大きめに切る
かえって食べ応えが出ておいしいです。

「チンジャオロースー」の「スー」は細切りの意味。

今日はゴロゴロに切って手軽に作りました。

オイスターソースとにんにくチューブで、ごはんがすすむおかずになります。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。