NHK「きょうの料理」
新生活応援！悩まない晩ごはん
(2022年3月28日放送)
レシピ考案：料理研究家 上田淳子さん
大きめ野菜でラクしておいしい！冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」伝授です。
ゴロゴロチンジャオロースー・材料(2人分)
- 牛こま切れ肉：150g
(下味の調味料)
にんにくチューブ：3cm
しょうゆ：小さじ1
片栗粉：小さじ1
砂糖：小さじ1/2 - ごま油：大さじ1/2
- オイスターソース：大さじ1
ゴロゴロチンジャオロースー・作り方(調理時間：約10分)
①牛こま切れ肉に調味料を加えて味をつける。
②冷たいフライパンにごま油をひき、①の牛肉を広げる。
③ピーマンはタネを取り、大きめ(縦に4等分)に切る。②のフライパンに加える。
④フタをピッタリしめて中火にかける。パチパチと音がしてから、1分半そのまま蒸し焼きにする。
⑤フタを取り、強めの中火にして混ぜながら炒める。オイスターソースを加えて全体がなじんだら火を止める。
⑥お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■コールドスタートであわてず調理
焦げる心配なし。
油ハネも少なく、キッチンの汚れも少なく済みます。
■コールドスタートで牛こま切れ肉がふっくらジューシー
■ピーマンは細く切らずに大きめに切る
かえって食べ応えが出ておいしいです。
まとめ
「チンジャオロースー」の「スー」は細切りの意味。
今日はゴロゴロに切って手軽に作りました。
オイスターソースとにんにくチューブで、ごはんがすすむおかずになります。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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