テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年3月14日放送)
レシピ考案：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
プロならではの目線を伝授 笠原の眼
万能調味料「ニラじょうゆ」
鶏肉の下味にして絶品の唐揚げを作ります。
ニラじょうゆの鶏唐揚げ・材料(3～4人分)
- (ニラじょうゆの材料)
※作りやすい分量
ニラ：1/2束
(調味料)
しょうゆ：大さじ6
みりん：大さじ3
ごま油：大さじ1.5 - 鶏肉：2枚(600g)
※もも肉、むね肉どちらでもOK - 片栗粉
- 揚げ油
ニラじょうゆの鶏唐揚げ ・作り方
①ニラはみじん切りにして、調味料と混ぜ合わせる。
ニラじょうゆの完成。
(※今回は半量を使いました)
②鶏肉を食べやすい大きさに切って加える。軽く混ぜて20分ほどおく。
③バットに片栗粉を広げ、1個ずつ汁気を落として鶏肉にまぶす。
④粉をつけた順に揚げ油に加え、カラッと揚げる。
今回は2度揚げしました。
(170℃で4分、2～3分おいてから180℃で2分)
⑤油を切り、お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■刻んだニラに混ぜるだけ
しょうゆ、みりん、ごま油を「2：1：0.5」で合わせます。
■唐揚げの下味は「ニラじょうゆ」だけ
和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん [ 笠原将弘 ]まとめ
ニラの香りが良い唐揚げ。
うま味が強く、ごま油の風味もきいています。
この「ニラじょうゆ」作り置きすると便利。
卵焼きに入れたり、魚の切り身に漬けて焼くのもおすすめです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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