テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」
(2022年2月22日放送)
ニラのおいしい食べ方特集
ニラを束ねたシールより下、茎だけで作る絶品レシピです。
茎のかき揚げ・材料(2人分)
- ニラの茎の部分：2束分
- 天ぷら粉：適量
水：適量 - 揚げ油：適量
茎のかき揚げ・作り方(調理時間：約5分)
①ニラはシールを取り、下から3cmほどの所で切る。
今回は下の部分だけを使います。
②ボウルに天ぷら粉、水を入れて混ぜ合わせ、衣を作る。
③切ったニラを入れて衣をまとわせ、食べやすく束にまとめて揚げる。
④カラッと揚げて油を切り、お皿に盛りつけたら完成です。
ポイント
■テープが巻かれている下の部分は甘くておいしい
葉の部分の倍以上の糖度があり、栄養もしっかり含まれています。
■茎の下の部分だけを贅沢に使う
ニラの上部を使っても良いが、茎だけで作った方がむしろおいしいです。
■油で揚げてβ-カロテン、ビタミンの吸収率アップ
免疫や体の調子を整える効果が期待できます。
まとめ
ニラの茎の部分だけを使った、シンプルなかき揚げ。
生産者さんが特におすすめする一品です。
テープより下の部分には、アリシンの元になる成分が葉の1.4倍も含まれています。
むしろ茎の方が栄養たっぷり。捨てたらもったいないですね。
ぜひ作ってみて下さいね。
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