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【作ってみた】よじごじDays 長野博さんの【しいたけごはん】作り方・レシピ

しいたけごはんよじごじDays

テレビ東京「よじごじDays」
長野博の食king
(2022年3月9日放送)
レシピ考案:長野博さん

春と秋に2回の旬を迎える食材「しいたけ」
長野さんおすすめの一品、スタジオ生クッキングです!

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しいたけごはん・材料(2人分)

  • しいたけ:6個

    片栗粉:適量
  • 温かいごはん:180g

    キムチ:80g

    パルメザンチーズ:お好みで
  • 溶けるスライスチーズ:3枚
  • バター:20g

    しょうゆ:小さじ1
  • (仕上げ用)

    刻みネギ:少々
  • (しいたけの軸スープ)

    しいたけの軸:6個分

    出汁:300ml

    しょうゆ:小さじ1

    塩:適量

    卵:1個

しいたけごはん・作り方(調理時間:約20分)

①しいたけは軸を取り、カサの部分に格子状の切り込みを入れる。裏返しにして片栗粉をまぶす。

②温かいごはんにキムチ、パルメザンチーズを混ぜ合わせる。

③6等分してしいたけに詰め、まん丸に成型する。(画像は5等分して5個作ってます)

④スライスチーズを半分に切ってさらに半分に折る。これを冷えたフライパンの上にのせ、ごはんを下にしてしいたけを置く。

⑤中火にかけてチーズを溶かす。

⑥チーズが焦げてきたら裏返してバターを加える。しいたけにバターがしみ込むように中弱火で4分ほど焼く。

⑦しいたけに火が通ったら、しょうゆを加えてすぐに火を止める。

⑥お皿に盛りつけ、フライパンに残ったしょうゆを上からかける。刻みネギを散らして完成です!(刻みネギ忘れました!)

しいたけの軸スープの作り方

①小鍋に出汁を入れて中火で温める。しいたけの軸を手でさいて加える。

②沸騰してきたら、しょうゆ、塩を加えて味をととのえる。

③再度沸騰したら、溶き卵を加えて完成です!

ポイント

しいたけに格子の隠し包丁を!
味をしみ込みやすくします。

キムチ×チーズ!
発酵食品ダブルのパワー!

スライスチーズにごはんをのせて焼く!
裏返すと焼けたチーズがごはんのフタになります。

まとめ

キムチをごはんに混ぜ、しいたけのカサに詰めました。
焼けたチーズとキムチ、バターしょうゆ味のしいたけ、すごくおいしかった!

残ったしいたけの軸で、卵とじスープ!
とっても良い香りで、だしがきいていて最高でした。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね!

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