実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
YouTube「料理研究家コウケンテツ公式チャンネル」より
(2022年2月27日公開)
レシピ考案:料理研究家 コウケンテツさん

パリパリおいしい漬け物。
ダイソーシリコーン保存袋(小)で作ってみました。
※ジッパー付きポリ袋で作ってもOK。
大根のしょうゆ漬け・材料(作りやすい分量)
- 大根:200~250g
てんさい糖:大さじ2
※砂糖でも可 - しょうゆ:大さじ3
お酢:大さじ2
昆布:5cm
※今回は刻み昆布(ひとつかみ)で代用 - (仕上げ用)
練りわさび:お好みで
大根のしょうゆ漬け・作り方(漬け込み:一晩)

①大根は薄めのいちょう切りにする。

②袋に大根、てんさい糖を入れて袋の上からよくもみ込む。このまま15分おく。

③大根から水分が出ているので、軽く絞りながら取り除く。

絞り汁を残しておくと良い。
仕上がりの塩分が強すぎた時に加えるとまろやかになります。

④しょうゆ、お酢、昆布を加えて軽く和える。袋の上から手で軽くもみ込む。

⑤できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込む。

⑥昆布は細切りにして完成です。
(※今回は刻み昆布ならのでそのまま)

お好みでわさびを混ぜてめしあがれ。
ポイント
■大根は皮つきのままでOK
パリパリ食感に仕上がる。
■塩もみの代わりに、砂糖でもみ込む
■大根の絞り汁は残しておくと良い
漬け物が塩辛過ぎた場合、絞り汁をに加えるとまろやかになる。
まとめ
香りも食感も良く、とても良い味。やさしい甘みが大根の良さをひきだします。
最後に加えたわさびがピリッとして最高!
しぼり汁で薄味にしても良いそうですが、私はそのままでおいしかったです。
シリコン保存袋(小)で、大根250gが漬けられます。
シリコン保存袋(大)なら500gまで漬けられますよ。


参考にしてみてくださいね。
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