実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
YouTube「料理研究家コウケンテツ公式チャンネル」より
(2022年2月27日公開)
レシピ考案：料理研究家 コウケンテツさん
パリパリおいしい漬け物。
ダイソーシリコーン保存袋(小)で作ってみました。
※ジッパー付きポリ袋で作ってもOK。
大根のしょうゆ漬け・材料(作りやすい分量)
- 大根：200～250g
てんさい糖：大さじ2
※砂糖でも可 - しょうゆ：大さじ3
お酢：大さじ2
昆布：5cm
※今回は刻み昆布(ひとつかみ)で代用 - (仕上げ用)
練りわさび：お好みで
大根のしょうゆ漬け・作り方(漬け込み：一晩)
①大根は薄めのいちょう切りにする。
②袋に大根、てんさい糖を入れて袋の上からよくもみ込む。このまま15分おく。
③大根から水分が出ているので、軽く絞りながら取り除く。
絞り汁を残しておくと良い。
仕上がりの塩分が強すぎた時に加えるとまろやかになります。
④しょうゆ、お酢、昆布を加えて軽く和える。袋の上から手で軽くもみ込む。
⑤できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
⑥昆布は細切りにして完成です。
(※今回は刻み昆布ならのでそのまま)
お好みでわさびを混ぜてめしあがれ。
ポイント
■大根は皮つきのままでOK
パリパリ食感に仕上がる。
■塩もみの代わりに、砂糖でもみ込む
■大根の絞り汁は残しておくと良い
漬け物が塩辛過ぎた場合、絞り汁をに加えるとまろやかになる。
まとめ
香りも食感も良く、とても良い味。やさしい甘みが大根の良さをひきだします。
最後に加えたわさびがピリッとして最高！
しぼり汁で薄味にしても良いそうですが、私はそのままでおいしかったです。
シリコン保存袋(小)で、大根250gが漬けられます。
シリコン保存袋(大)なら500gまで漬けられますよ。
参考にしてみてくださいね。
保存袋で作る 漬け物レシピ【4選】
【作ってみた】シリコン保存袋で【即席で作るホンカクテキ】作り方・レシピ
実際に作って詳しく紹介！(写真つき)簡単なのに本格的な「ホンカクテキ」お店のような味が自宅で再現レシピ考案：料理研究家 イネちゃんさんダイソーシリコーン保存袋(大)で作ってみました。※ジッパ...
fukufoods.com
【作ってみた】鳥羽シェフの【きゅうりのピクルス】作り方・レシピ【シリコン保存袋】
実際に作って詳しく紹介！(写真つき)Instagram「おうちでsio」より(2021年9月1日投稿)レシピ考案：東京・代々木上原「sio」鳥羽周作さん5分で作れるおすすめの一品。ポリ袋で作...
fukufoods.com
【作ってみた】シリコン保存袋で【キャベツの和風ゆかり漬け】作り方・レシピ
実際に作って詳しく紹介！(写真つき)料理研究家 イネちゃん「最幸レシピ」シリーズよりゆかり好きにおすすめ、やみつきキャベツ！レシピ考案：料理研究家 イネちゃんさんダイソーシリコーン保存袋(大...
fukufoods.com
【作ってみた】ギャル曽根さんの【ブロッコリーの漬け物】作り方・レシピ【シリコン保存袋】
実際に作って詳しく紹介！(写真つき)YouTube「ギャル曽根公式チャンネル ごはんは残さず食べましょう」(2022年1月7日公開)レシピ考案：タレント ギャル曽根さんシリコン保存袋「ジップ...
fukufoods.com
こちらも↓おすすめ！
【作ってみた】コウケンテツさんの【ツナもやし焼き】作り方・レシピ
実際に作って詳しく紹介！(写真つき)YouTube「料理研究家コウケンテツ公式チャンネル」より(2022年3月27日公開)レシピ考案：料理研究家 コウケンテツさんもやしたっぷりでヘルシー！罪...
fukufoods.com