実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
YouTube「料理研究家コウケンテツ公式チャンネル」より
(2022年2月27日公開)
レシピ:料理研究家 コウケンテツさん
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
パリパリおいしい漬け物!
塩もみじゃなく、砂糖でもみ込むのがポイントです。
大根のしょうゆ漬け・材料(作りやすい分量)
- 大根:200~250g
てんさい糖:大さじ2
※砂糖でも可 - しょうゆ:大さじ3
お酢:大さじ2
昆布:5cm
※今回は刻み昆布(ひとつかみ)で代用 - (仕上げ用)
練りわさび:お好みで
※シリコン保存袋を使用。ジッパー付き保存袋でもOK
大根のしょうゆ漬け・作り方
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/03/S__31227908-e1646381833966.jpg)
①大根は薄めのいちょう切りにする。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/03/S__31227910-e1646381827810.jpg)
②袋に大根、てんさい糖を入れ、袋の上からよくもみ込む。このまま15分漬ける。
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塩もみではなく、砂糖でもみ込みます!
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③大根から水分が出ているので、軽く絞りながら取り除く。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
絞り汁を残しておくと良い。
※仕上がりのしょうゆ味が濃すぎた時、汁を加えてまろやかにできます。
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④しょうゆ、お酢、昆布を加えて混ぜ、袋の上からもみ込む。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/03/S__31227913-e1646381801644.jpg)
⑤空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/03/S__31227915-e1646381793204.jpg)
⑥昆布を細切りにして完成です。
(※今回は刻み昆布ならのでそのまま)
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
お好みでわさびを混ぜてどうぞ。
ポイント
■大根は皮つきでパリパリ食感に
■塩もみではなく、砂糖で
■砂糖で漬けた汁は残しておくと良い
できあがりの味の調整に使えます。
作ってみた感想
香りも食感も良く、とても良い味。
やさしい甘みが大根の良さをひきだします。
最後に加えたわさびもピリッと最高!
しぼり汁で薄味にしても良いそうですが、私はそのままでおいしかったです。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/03/S__31227917-e1646381784691.jpg)
シリコン保存袋(小)で、大根250gが漬けられます。
シリコン保存袋(大)なら500gまで漬けられます。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
ぜひ参考にしてみてくださいね。