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【作ってみた】コウケンテツさんの【大根のしょうゆ漬け】作り方・レシピ

大根のしょうゆ漬け野菜・根菜

実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

YouTube 「料理研究家コウケンテツ公式チャンネル」より
(2022年2月27日公開)
レシピ考案:料理研究家 コウケンテツさん
コウケンテツキッチン

パリパリおいしい漬け物。

ダイソーシリコーン保存袋(小)で作ってみました。

※ジッパー付きポリ袋で作ってもOK。

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大根のしょうゆ漬け・材料(作りやすい分量)

  • 大根:200~250g

    てんさい糖:大さじ2
    ※砂糖でも可
  • しょうゆ:大さじ3

    お酢:大さじ2

    昆布:5cm
    ※今回は刻み昆布(ひとつかみ)で代用
  • (仕上げ用)

    練りわさび:お好みで

大根のしょうゆ漬け・作り方(漬け込み:一晩)

①大根は薄めのいちょう切りにする。

②袋に大根、てんさい糖を入れて袋の上からよくもみ込む。このまま15分おく。

③大根から水分が出ているので、軽く絞りながら取り除く。

絞り汁を残しておくと良い。
仕上がりの塩分が強すぎた時に加えるとまろやかになります。

④しょうゆ、お酢、昆布を加えて軽く和える。袋の上から手で軽くもみ込む。

⑤できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬け込む。

⑥昆布は細切りにして完成です。
(※今回は刻み昆布ならのでそのまま)

お好みでわさびを混ぜてめしあがれ。

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ポイント

大根は皮つきのままでOK
パリパリ食感に仕上がる。

塩もみの代わりに、砂糖でもみ込む

大根の絞り汁は残しておくと良い
漬け物が塩辛過ぎた場合、絞り汁をに加えるとまろやかになる。

まとめ

香りも食感も良く、とても良い味。
やさしい甘みが大根の良さをひきだします。

最後に加えたわさびがピリッとして最高!

しぼり汁で薄味にしても良いそうですが、私はそのままでおいしかったです。

シリコン保存袋(小)で、大根250gが漬けられます。
シリコン保存袋(大)なら500gまで漬けられますよ。

シリコーン保存袋は(大)・(小)のサイズがあります。

参考にしてみてくださいね。

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