実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」より
(2022年4月20日公開)
レシピ：管理栄養士 関口絢子さん
干さずに作れる手作りたくあん。
無添加でおいしいです。
簡単たくあん・材料(作りやすい分量)
- 大根：約700g
- 塩、お酢：21gずつ
※大根の重さの3％ - てんさい糖：35g～70g(甘め)
※大根の重さの5％、甘めが好きなら8％～10％ - だし昆布：10cm
※ジッパー付き保存袋を使用
簡単たくあん・作り方
①大根は皮ごと適当な長さに切り、半分～4つ割りにする。だいたいの重さをはかる。
②すべての材料を袋に入れる。袋の上から手でよく揉む。
③全体がなじんだら、できるだけ空気を抜いて袋を閉じる。冷蔵庫で3日以上漬け込む。
3日経つと水が出てきて、浅漬けとして食べられます。
④好きな厚さに切ってめしあがれ。
1週間経つとしっかり漬かります。
ポイント
■大根の量に合わせ、調味料を計量
■ゆずの皮、たかのつめを加えてもおいしい
作ってみた感想
3日で浅漬け！もうおいしいです。
1週間後のしっかり漬けはやっぱり最高！
着色料や添加物が入ってないので安心ですね。
甘めが好きなので砂糖は多め(10％)にしましたが、少ないとあっさりした味わいになりますね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
