実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
YouTube「管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン」より
(2022年4月20日公開)
レシピ考案:管理栄養士 関口絢子さん

天日干し・塩漬け不要。
無添加で安心!簡単に作れます。
簡単たくあん・材料(作りやすい分量)
- 大根:約700g
- 塩、お酢:21gずつ
※大根の重さの3% - てんさい糖:35g~70g(甘め)
※大根の重さの5%
甘めが好きなら8%~10% - だし昆布:10cm
※ジッパー付き保存袋を使用
簡単たくあん・作り方(調理時間:10分、漬け込み:3日~1週間)

①大根は皮ごと適当な長さに切り、半分~4つ割りにする。だいたいの重さをはかる。

②すべての材料を袋に入れる。袋の上から手でよく揉む。

③全体がなじんだら、できるだけ空気を抜いて袋を閉じる。冷蔵庫で3日以上漬け込む。


3日経つと水が出てきて、浅漬けとして食べられます。
④好きな厚さに切ってめしあがれ。


1週間経つとしっかり漬かります。
ポイント
■大根の量に合わせ、調味料を計量
■ゆずの皮、たかのつめを加えてもおいしい
作ってみた感想
3日経つと浅漬けとして食べられます。もうおいしい!
1週間後のしっかり漬けもやっぱり最高です。
着色料や添加物も入ってなくて安心。
甘めが好きなので、砂糖は多めで。(10%)
少なければ、あっさりした味わいになります。

ぜひ参考にしてみてくださいね。
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