テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
NHK「あさイチ」
(2025年5月1日放送)
レシピ：料理研究家 ヤミーさん
栄養たっぷり低カロリー。
食感もおいしい春巻きです。
切り干し大根の春巻き・材料(10本分)
- 春巻きの皮：10枚
- 切り干し大根：30g
- 干ししいたけ：2枚
- 豚ひき肉：50g
- サラダ油：大さじ1
- しょうがみじん切り：1片分
- 塩こしょう：少々
- 乾物の戻し汁：200ml
- (調味料)
しょうゆ：大さじ1
砂糖：大さじ1
酒：大さじ1
オイスターソース：大さじ1 - 水溶き片栗粉：片栗粉と水を大さじ1ずつ混ぜる
- 水溶き小麦粉：小麦粉と水を大さじ1ずつ混ぜる
- 揚げ油
切り干し大根の春巻き・作り方
切り干し大根、干ししいたけは、水で戻しておきます。
※戻し汁も使うので合わせて200mlにしておく
①切り干し大根は水気を絞り1～2cmのざく切り、干ししいたけは軸を除き粗みじん切りにする。
②フライパンに油をひき、ひき肉の色が変わるまで炒める。
③切り干し大根、干ししいたけ、しょうが、塩こしょうを加えて炒め合わせる。
④調味料を加えてひと混ぜし、戻し汁を加えて一度沸騰させる。
⑤水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
⑥バットなどに移し、しっかり冷まして10等分にする。
春巻きの具が完成。
冷めると固まってきます。
⑦春巻きを包む。空気が入らないようにして、水溶き小麦粉でしっかり閉じる。
⑧フライパンに底から5mmほどの油を入れ、180℃できつね色になるまで両面を揚げ焼きにして完成です。
お好みでからし、お酢をつけて。
ポイント
■干ししいたけでうま味たっぷり
■具に戻し汁を加える
作ってみた感想
切り干し大根のコリコリ食感が良い！
ちょっと甘めの味つけで、何もつけなくても十分おいしかったです。
栄養価が高くて保存が効く乾物は、買い置きしておくと便利ですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
