テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「あさイチ」
みんな！ゴハンだよ
(2022年2月17日放送)
レシピ考案：日本料理研究家 斉藤辰夫さん
マヨネーズと卵で相性抜群！
切り干し大根で作るおいしいサラダです。
切り干し大根と菜の花のサラダ・材料(2～3人分)
- 切り干し大根(乾)：20g
水：大さじ2
塩：2つまみ
めんつゆ(ストレート)：大さじ1 - 菜の花：100g
お湯：1リットル
塩：小さじ1/2 - ゆで卵：2個
- マヨネーズ：大さじ3
塩こしょう：少々
切り干し大根と菜の花のサラダ・作り方(調理時間：約15分)
①ボウルに切り干し大根、水、塩を入れて手でもむ。にごった水が出るので水洗いして水気を絞る。
②鍋にお湯(分量外)を沸かし、①を2分間ゆでる。ザルに上げ、冷めたら水気をしぼる。めんつゆを和えておく。
③塩を加えたお湯で、菜の花を30～40秒ゆでる。冷水にとって水気を切り、3～4cmの長さに切っておく。
④ゆで卵はフォークで細かくつぶす。
⑤ボウルに、切り干し大根、菜の花、ゆで卵を入れ、マヨネーズ、塩こしょうで味つけする。
⑤しっかり混ぜて、器に盛りつけたら完成です。
ポイント
■切り干し大根は塩もみする
にごった水が出てくるのでよく洗って、水気を絞って使います。
■切り干し大根にめんつゆで味つけする
■少々の塩で味がしまる
マヨネーズの塩分だけでなく、塩を加えることにより食材と調味料がつながります。
まとめ
切り干し大根とマヨネーズが合う！
シャキシャキ食感と菜の花のほろ苦さが最高です。
菜の花以外に、春キャベツで作るのもおすすめです。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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