テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月31日放送)
レシピ:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
切り干し大根を煮物以外で!
黒こしょうをきかせた洋風おかずです。
切り干し大根の黒こしょう風味・材料(2人分)
- 切り干し大根:50g
- ベーコン:60g
- きぬさや:20g
- オリーブオイル:大さじ1強
にんにくみじん切り:小さじ1/3
塩:小さじ1/3
黒こしょう:小さじ1/2 - ブイヨン:150ml
- (味変)
練りマスタード
切り干し大根の黒こしょう風味・作り方
①切り干し大根は、たっぷりの水(分量外)に10分つけて戻す。
②しっかり水気を絞り、食べやすく4~5cm長さに切る。
③ベーコンは5mm幅に、きぬさやは縦半分に切る。
④フライパンに油を熱し、切り干し大根を炒める。
⑤水分を飛ばしたらフライパンの中央をあけ、ベーコン、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
⑥全体を混ぜ合わせ、きぬさや、塩こしょうを加えて軽く炒める。
⑦ブイヨンを加えて一度煮立たせて、中火で2分間煮る。
ときどき混ぜながら煮ます。
⑧切り干し大根が水分を吸ったら器に盛りつけて完成です。
お好みで練りマスタードをつけてもおいししいです。
ポイント
■切り干し大根は水で戻してしっかり絞る
■マスタードをつけるとシュークルート風に
塩漬けキャベツを使ったフランスの蒸し煮料理に似ています。
作ってみた感想
切り干し大根が洋風に変身。
黒こしょうがきいています。
マスタードをつけるとさらにおいしさアップ!
和風じゃない切り干し大根、おつまみにもピッタリですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね!