テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月31日放送)
レシピ:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん

切り干し大根を煮物以外で!
黒こしょうをきかせた洋風おかずです。
切り干し大根の黒こしょう風味・材料(2人分)
- 切り干し大根:50g
- ベーコン:60g
- きぬさや:20g
- オリーブオイル:大さじ1強
にんにくみじん切り:小さじ1/3
塩:小さじ1/3
黒こしょう:小さじ1/2 - ブイヨン:150ml
- (味変)
練りマスタード
切り干し大根の黒こしょう風味・作り方

①切り干し大根は、たっぷりの水(分量外)に10分つけて戻す。

②しっかり水気を絞り、食べやすく4~5cm長さに切る。

③ベーコンは5mm幅に、きぬさやは縦半分に切る。

④フライパンに油を熱し、切り干し大根を炒める。

⑤水分を飛ばしたらフライパンの中央をあけ、ベーコン、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。

⑥きぬさや、塩こしょうを加えて軽く炒め、ブイヨンを加えて一度に立たせる。

⑦中火で2分間、ときどき混ぜながら煮て、水分がなくなったら完成です。


お好みで練りマスタードをつけて。
ポイント
■切り干し大根は水で戻してしっかり絞る
■マスタードをつけるとシュークルート風に
塩漬けキャベツを使ったフランスの蒸し煮料理に似ています。
作ってみた感想
切り干し大根が洋風に変身。
黒こしょうがきいています。
マスタードをつけるとさらにおいしさアップ!
和風じゃない切り干し大根、おつまみにもピッタリですね。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。