実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
YouTube「料理研究家リュウジのバズレシピ」より
(2022年7月18日公開)
レシピ考案：料理研究家 リュウジさん
絶対にウマい、リュウジさんの本気レシピ！
早速作ってみました。
至高の切り干し大根・材料(2～3人分)
- 切り干し大根：30g
水：250ml - 油揚げ：1枚
にんじん：30g
ごま油：大さじ1 - (合わせ調味料)
しょうゆ：大さじ1.5
酒：大さじ1.5
みりん：大さじ1.5
味の素：4ふり - かつお節：2g
- (仕上げ用)
白ごま：少々
七味唐辛子：お好みで
至高の切り干し大根・作り方(調理時間：約30分)
①切り干し大根をボウルに入れ、水を加えて15分浸す。しっかり戻ったら水気をギュッと絞る。
戻し汁、絞り汁は捨てないで！
大根の甘みがたっぷり出ています。
②かつお節を耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで1分加熱する。(600wなら50秒)
触れる温度になったら、指ですりつぶして粉にする。
③ボウルに合わせ調味料、①のかつお粉、絞り汁を加えて混ぜておく。
④油揚げ、にんじんは細めの千切りにする。
⑤フライパンにごま油をひき、切り干し大根、油揚げ、にんじんを1～2分炒める。
⑥③の調味料を加え、フツフツと沸いてきたら弱火にする。フタをして10分間煮る。
⑦お皿に盛りつけ、白ごまをふったら完成。お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。
粗熱を取ってから冷蔵庫で15分ほど冷やすと、さらに味がしみ込みます。
ポイント
■かつお節は水分を飛ばして粉にする
■切り干し大根の水気をよく絞り、味をしみやすくする
■切り干し大根はごま油で炒めると臭みが消える
作ってみた感想
やわらかくておいしい切り干し大根。しっかり味がしみ込んでいます。
砂糖が入ってないので優しい甘さ。
かつお粉のだしがきいていておいしいです。
どこか懐かしい、ホッとできる一品でした。
ぜひ作ってみてくださいね。
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