簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】リュウジさんの【至高の切り干し大根】作り方・レシピ

至高の切り干し大根 野菜・根菜

実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

YouTube「料理研究家リュウジのバズレシピ」より
(2022年7月18日公開)
レシピ考案:料理研究家 リュウジさん

絶対にウマい、リュウジさんの本気レシピ!
早速作ってみました。

リュウジさんのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

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至高の切り干し大根・材料(2~3人分)

  • 切り干し大根:30g
    水:250ml
  • 油揚げ:1枚
    にんじん:30g

    ごま油:大さじ1
  • (合わせ調味料)

    しょうゆ:大さじ1.5
    酒:大さじ1.5
    みりん:大さじ1.5
    味の素:4ふり
  • かつお節:2g
  • (仕上げ用)

    白ごま:少々
    七味唐辛子:お好みで

至高の切り干し大根・作り方(調理時間:約30分)

①切り干し大根をボウルに入れ、水を加えて15分浸す。しっかり戻ったら水気をギュッと絞る。

戻し汁、絞り汁は捨てないで!

大根の甘みがたっぷり出ています。

②かつお節を耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで1分加熱する。(600wなら50秒)
触れる温度になったら、指ですりつぶして粉にする。

③ボウルに合わせ調味料、①のかつお粉、絞り汁を加えて混ぜておく。

④油揚げ、にんじんは細めの千切りにする。

⑤フライパンにごま油をひき、切り干し大根、油揚げ、にんじんを1~2分炒める。

⑥③の調味料を加え、フツフツと沸いてきたら弱火にする。フタをして10分間煮る。

⑦お皿に盛りつけ、白ごまをふったら完成。お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。

粗熱を取ってから冷蔵庫で15分ほど冷やすと、さらに味がしみ込みます。

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ポイント

かつお節は水分を飛ばして粉にする

切り干し大根の水気をよく絞り、味をしみやすくする

切り干し大根はごま油で炒めると臭みが消える

作ってみた感想

やわらかくておいしい切り干し大根。しっかり味がしみ込んでいます。

砂糖が入ってないので優しい甘さ。

かつお粉のだしがきいていておいしいです。

どこか懐かしい、ホッとできる一品でした。

ぜひ作ってみてくださいね。

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