テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ
(2022年2月17日放送)
レシピ:日本料理研究家 斉藤辰夫さん

切り干し大根入りの具だくさんみそ汁の紹介です。
切り干し大根のみそけんちん汁・材料(4~5人分)
- 切り干し大根(乾):35g
水:大さじ3
塩:2つまみ - ごま油:小さじ2
- こんにゃく:130g
- にんじん:60g
- しめじ:120g
- 木綿豆腐:1丁(300g)
- だし汁:4カップ
- みそ:80g
- 細ネギ(または白ネギ)
- 七味唐辛子
切り干し大根のみそけんちん汁・作り方
(切り干し大根の下準備)
①ボウルに切り干し大根、水、塩を入れて手でよくもむ。濁った水が出るので、水洗いして水気をしぼっておく。

②豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ペーパータオルの上で5分ほど水切りしておく。

③こんにゃくは小さくちぎる。にんじんはいちょう切り、しめじは小房に分ける。

④鍋にごま油を中火で熱し、最初に切り干し大根を炒める。香ばしくなってきたら、こんにゃく、にんじん、しめじを加えて炒める。

⑤全体に油が回ったら、豆腐を加えてサッと炒め、だし汁を加える。

⑥強火にして一度沸騰させた後、弱火で3~4分やわらかくなるまで煮込む。(アクが出たら取り除く)

火の通りを見て、煮込み時間を調整してください。

⑦みそを溶き、ネギを加えて火を止める。お好みで七味唐辛子をかけてめしあがれ。
【広告】「あさイチ」のフライパンおかずと麺とごはん NHKあさイチポイント
■切り干し大根は塩もみする
にごった水が出るので、洗い流します。
■切り干し大根を焦がすように炒めて香ばしく
■けんちん汁は具が主役。具だくさんで
作ってみた感想
冬のけんちん、みそ味で仕上げて体もポカポカです!
シャキシャキの切り干し大根がおいしいです。
冷蔵庫に残っている野菜をたくさん入れて作りたいですね。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。