簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】あさイチ【切り干し大根のみそけんちん汁】作り方・レシピ

あさイチ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ
(2022年2月17日放送)
レシピ考案:日本料理研究家 斉藤辰夫さん

切り干し大根入りの具だくさんみそ汁の紹介です。

あさイチのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

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切り干し大根のみそけんちん汁・材料(4~5人分)

  • 切り干し大根(乾):35g

    水:大さじ3
    塩:2つまみ
  • ごま油:小さじ2
  • こんにゃく:130g

    にんじん:60g

    しめじ:120g
  • 木綿豆腐:1丁(300g)
  • だし汁:4カップ
  • みそ:80g
  • 細ネギ(または白ネギ):適量
  • 七味唐辛子:お好みで

切り干し大根のみそけんちん汁・作り方(調理時間:約20分)

(切り干し大根の下準備)
①ボウルに切り干し大根、水、塩を入れて手でよくもむ。濁った水が出るので、水洗いして水気をしぼっておく。

②豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ペーパータオルの上で5分ほど水切りしておく。

③こんにゃくは小さくちぎる。にんじんはいちょう切り、しめじは小房に分ける。

④鍋にごま油を中火で熱し、最初に切り干し大根を炒める。香ばしくなってきたら、こんにゃく、にんじん、しめじを加えて炒める。

⑤全体に油が回ったら、豆腐を加えてサッと炒め、だし汁を加える。

⑥強火にして一度沸騰させた後、弱火で3~4分やわらかくなるまで煮込む。(アクが出たら取り除く)

火の通りを見て、煮込み時間を調整してください。

⑦みそを溶き、ネギを加えて火を止める。お好みで七味唐辛子をかけてめしあがれ。

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ポイント

切り干し大根は塩もみする
にごった水が出るので、洗い流します。

■切り干し大根を焦がすように炒めて香ばしく

けんちん汁は具が主役。具だくさんで

作ってみた感想

冬のけんちん、みそ味で仕上げて体もポカポカです!

シャキシャキの切り干し大根がおいしいです。

冷蔵庫に残っている野菜をたくさん入れて作りたいですね。

ぜひ参考にし作ってみてくださいね。

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