テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ
(2022年2月17日放送)
レシピ考案:日本料理研究家 斉藤辰夫さん
切り干し大根入りの具だくさんみそ汁の紹介です。
切り干し大根のみそけんちん汁・材料(4~5人分)
- 切り干し大根(乾):35g
水:大さじ3
塩:2つまみ - ごま油:小さじ2
- こんにゃく:130g
にんじん:60g
しめじ:120g - 木綿豆腐:1丁(300g)
- だし汁:4カップ
- みそ:80g
- 細ネギ(または白ネギ):適量
- 七味唐辛子:お好みで
切り干し大根のみそけんちん汁・作り方(調理時間:約20分)
(切り干し大根の下準備)
①ボウルに切り干し大根、水、塩を入れて手でよくもむ。濁った水が出るので、水洗いして水気をしぼっておく。
②豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ペーパータオルの上で5分ほど水切りしておく。
③こんにゃくは小さくちぎる。にんじんはいちょう切り、しめじは小房に分ける。
④鍋にごま油を中火で熱し、最初に切り干し大根を炒める。香ばしくなってきたら、こんにゃく、にんじん、しめじを加えて炒める。
⑤全体に油が回ったら、豆腐を加えてサッと炒め、だし汁を加える。
⑥強火にして一度沸騰させた後、弱火で3~4分やわらかくなるまで煮込む。(アクが出たら取り除く)
火の通りを見て、煮込み時間を調整してください。
⑦みそを溶き、ネギを加えて火を止める。お好みで七味唐辛子をかけてめしあがれ。
ポイント
■切り干し大根は塩もみする
にごった水が出るので、洗い流します。
■切り干し大根を焦がすように炒めて香ばしく
■けんちん汁は具が主役。具だくさんで
作ってみた感想
冬のけんちん、みそ味で仕上げて体もポカポカです!
シャキシャキの切り干し大根がおいしいです。
冷蔵庫に残っている野菜をたくさん入れて作りたいですね。
ぜひ参考にし作ってみてくださいね。
切り干し大根 おすすめレシピ【5選】
【作ってみた】リュウジさんの【至高の切り干し大根】作り方・レシピ
実際に作って詳しく紹介!(写真つき) YouTube「料理研究家リュウジのバズレシピ」より(2022年7月18日公開)レシピ考案:料理研究家 リュウジさん 絶対にウマい、リュウジさんの本気レ...
【作ってみた】DAIGOも台所【切り干し大根の黒こしょう風味】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき) テレビ朝日「DAIGOも台所」(2022年8月31日放送)レシピ考案:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん 切り干し大根を煮物以外で!黒こしょ...
【作ってみた】あさイチ【切り干し大根と菜の花のサラダ】作り方・作り方
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき) NHK「あさイチ」みんな!ゴハンだよ(2022年2月17日放送)レシピ考案:日本料理研究家 斉藤辰夫さん マヨネーズと卵で相性抜群!切り干...
【作ってみた】まる得マガジン【切り干し大根の焼きそば】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき) NHK「まる得マガジン」(2022年12月5日放送)レシピ考案:かんぶつマエストロ 野田智也さんおうちで乾物レストラン第1回 切り干し大根...
【作ってみた】ギャル曽根さんの【切り干し大根の炊き込みご飯】作り方・レシピ
実際に作って詳しく紹介!(写真つき) YouTube「ギャル曽根公式チャンネル ごはんは残さず食べましょう」より(2022年9月23日公開)レシピ:タレント ギャル曽根さん切り干し大根レシピ...