テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ
(2022年2月17日放送)
レシピ考案:日本料理研究家 斉藤辰夫さん
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
切り干し大根入りの具だくさんみそ汁の紹介です。
切り干し大根のみそけんちん汁・材料(4~5人分)
- 切り干し大根(乾):35g
水:大さじ3
塩:2つまみ - ごま油:小さじ2
- こんにゃく:130g
にんじん:60g
しめじ:120g - 木綿豆腐:1丁(300g)
- だし汁:4カップ
- みそ:80g
- 細ネギ(または白ネギ):適量
- 七味唐辛子:お好みで
切り干し大根のみそけんちん汁・作り方(調理時間:約20分)
(切り干し大根の下準備)
①ボウルに切り干し大根、水、塩を入れて手でよくもむ。濁った水が出るので、水洗いして水気をしぼっておく。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/02/切り干し大根戻す-1.jpg)
②豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ペーパータオルの上で5分ほど水切りしておく。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/02/S__30547972-e1645109688347.jpg)
③こんにゃくは小さくちぎる。にんじんはいちょう切り、しめじは小房に分ける。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/02/S__30556162-e1645109678495.jpg)
④鍋にごま油を中火で熱し、最初に切り干し大根を炒める。香ばしくなってきたら、こんにゃく、にんじん、しめじを加えて炒める。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/02/S__30547976-e1645109659352.jpg)
⑤全体に油が回ったら、豆腐を加えてサッと炒め、だし汁を加える。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/02/S__30547975-e1645109650850.jpg)
⑥強火にして一度沸騰させた後、弱火で3~4分やわらかくなるまで煮込む。(アクが出たら取り除く)
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
火の通りを見て、煮込み時間を調整してください。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/02/S__30547980-e1645109632784.jpg)
⑦みそを溶き、ネギを加えて火を止める。お好みで七味唐辛子をかけてめしあがれ。
ポイント
■切り干し大根は塩もみする
にごった水が出るので、洗い流します。
■切り干し大根を焦がすように炒めて香ばしく
■けんちん汁は具が主役。具だくさんで
作ってみた感想
冬のけんちん、みそ味で仕上げて体もポカポカです!
シャキシャキの切り干し大根がおいしいです。
冷蔵庫に残っている野菜をたくさん入れて作りたいですね。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
ぜひ参考にし作ってみてくださいね。
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