【作ってみた】あさイチ【切り干し大根のみそけんちん汁】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

NHK総合「あさイチ」
みんな！ゴハンだよ
(2022年2月17日放送)
レシピ考案：日本料理研究家斉藤辰夫さん

切り干し大根入りの具沢山みそ汁の紹介です。

切り干し大根のみそけんちん汁・材料(4～5人分)

(切り干し大根の下準備)
①ボウルに切り干し大根、水、塩を入れて手でよくもむ。濁った水が出るので、水洗いして水気をしぼっておく。

②豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ペーパータオルの上で5分ほど水切りしておく。

③こんにゃくは小さくちぎる。にんじんはいちょう切り、しめじは小房に分ける。

④鍋にごま油を中火で熱し、最初に切り干し大根を炒める。香ばしくなってきたら、こんにゃく、にんじん、しめじを加えて炒める。

⑤全体に油が回ったら、豆腐を加えてサッと炒め、だし汁を加える。

⑥強火にして一度沸騰させた後、弱火で3～4分やわらかくなるまで煮込む。(アクが出たら取り除く)

具の煮え具合によって、煮込み時間を調整してください。

⑦みそを溶き、ネギを加えて火を止める。お好みで七味唐辛子をかけてめしあがれ！

切り干し大根は塩もみする！
にごった水が出るので、洗い流す。

切り干し大根は栄養価が高い乾物！
干したことにより、うま味、甘みが増している。

最初に切り干し大根を焦がすように炒める！
香ばしくておいしくなる。

けんちん汁は具が主役。具だくさんにする！

冬のけんちん、みそ味で仕上げて体もポカポカです！

切り干し大根がたっぷり入っていてシャキシャキ。
冷蔵庫に残っている野菜で具だくさんに作れますね。

ぜひ作ってみてください！

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