テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「あさイチ」
みんな！ゴハンだよ
(2022年2月17日放送)
レシピ：日本料理研究家 斉藤辰夫さん
切り干し大根入りの具だくさんみそ汁の紹介です。
切り干し大根のみそけんちん汁・材料(4～5人分)
- 切り干し大根(乾)：35g
水：大さじ3
塩：2つまみ - ごま油：小さじ2
- こんにゃく：130g
- にんじん：60g
- しめじ：120g
- 木綿豆腐：1丁(300g)
- だし汁：4カップ
- みそ：80g
- 細ネギ(または白ネギ)
- 七味唐辛子
切り干し大根のみそけんちん汁・作り方
(切り干し大根の下準備)
①ボウルに切り干し大根、水、塩を入れて手でよくもむ。濁った水が出るので、水洗いして水気をしぼっておく。
②豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ペーパータオルの上で5分ほど水切りしておく。
③こんにゃくは小さくちぎる。にんじんはいちょう切り、しめじは小房に分ける。
④鍋にごま油を中火で熱し、最初に切り干し大根を炒める。香ばしくなってきたら、こんにゃく、にんじん、しめじを加えて炒める。
⑤全体に油が回ったら、豆腐を加えてサッと炒め、だし汁を加える。
⑥強火にして一度沸騰させた後、弱火で3～4分やわらかくなるまで煮込む。(アクが出たら取り除く)
火の通りを見て、煮込み時間を調整してください。
⑦みそを溶き、ネギを加えて火を止める。お好みで七味唐辛子をかけてめしあがれ。
【広告】「あさイチ」のフライパンおかずと麺とごはん NHKあさイチポイント
■切り干し大根は塩もみする
にごった水が出るので、洗い流します。
■切り干し大根を焦がすように炒めて香ばしく
■けんちん汁は具が主役。具だくさんで
作ってみた感想
冬のけんちん、みそ味で仕上げて体もポカポカです！
シャキシャキの切り干し大根がおいしいです。
冷蔵庫に残っている野菜をたくさん入れて作りたいですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
