テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ東京「なないろ日和」
(2022年2月8日放送)
レシピ考案：恵比寿「なすび亭」店主 吉岡英尋さん
旬野菜「大根」の使いきり術
和食の達人が伝授。
香ばしい焼き目が絶品の簡単レシピです。
ブリ大根ステーキ・材料(3人分)
- 大根：10cm
- ブリ：3切れ
- サラダ油：大さじ1
- (合わせ調味料)
しょうゆ：50ml
みりん：50ml
酒：50ml
水：300ml - バター：5g
- (仕上げ用)
黒こしょう：少々
ブリ大根ステーキ・作り方(調理時間：約30分)
①大根は皮をむいて2～3cmの厚さに切り、さらに半分に切る。
②鍋にお湯を沸かして大根をやわらかくなるまで下ゆでする。大根は取り出しておく。
③プライパンで油を熱し、強火で大根、ブリの両面を焼く。
しっかり焼き目をつけます。
④合わせ調味料を加えて7～8分、煮汁がなくなるまで煮る。
⑤バターを加えて全体によく絡め、火を止める。
⑥お皿に盛りつけ、黒こしょうをふったら完成です。
ポイント
■大根は下ゆでする
味がしみ込みやすくなります。
■しっかり焼いてから煮込む
香ばしい風味が出て、食感もよくなります。
■ブリは湯通し不要
しっかり焼いてから煮れば臭みが出ません。
作ってみた感想
大根に味がしみしみ、香ばしい風味でおいしいです。
バターのコク、黒こしょうのアクセントも最高！
大根が主役になる一品です。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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