なないろ日和和食の達人の【ブリ大根ステーキ】作り方・レシピ

テレビ東京「なないろ日和」
(2022年2月8日放送)
レシピ考案：恵比寿「なすび亭」店主吉岡英尋さん
旬野菜「大根」の使いきり術

マンネリになりがちな大根料理。
和食の達人が教える、簡単アレンジレシピです。

ブリ大根ステーキ・材料(3人分)

①大根は皮をむいて2～3cmの厚さに切り、さらに半分に切る。

②鍋にお湯を沸かして大根をやわらかくなるまで下ゆでする。大根は取り出しておく。

③プライパンに中強火で油を熱し、大根、ブリを焼く。

両面にしっかり焼き目をつけます。

④合わせ調味料を加えて7～8分煮たら、バターを加えてよく絡める。

⑤お皿に盛りつけて、黒こしょうを振ったら完成です。

大根は下ゆでする！
味がしみ込みやすくなります。

焼いてから煮込む！
香ばしい風味が出ます。食感もよくなります。

ブリは下処理の湯通し不要！
お湯をかけたりする必要なし。
しっかり焼いてから煮ると、臭みゼロ！

味のしみ込んだ大根、バターのコク、黒こしょうのアクセントがたまりません。
焼き目をつけてから煮込んだので、香ばしい風味もあります。

これぞ料亭の味！

創作和食が得意な吉岡シェフ。
大根が主役になる一品でした。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

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