テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2024年2月28日放送)
レシピ：国立循環器病研究センター調理師長 長尾信之さん
おいしく減塩！
味つけは八方だしだけ！
油揚げをカリッと焼いて上にのせます。
便利な八方だし↓作り方
白菜と油揚げの煮びたし・材料(2人分)
- 白菜：70g
- しいたけ：1個
にんじん：5g
サラダ油：小さじ1 - 八方だし：100ml ※作り方は別途参照
ゆずの搾り汁：小さじ1弱 - (トッピング)
油揚げ：1枚
ゆずの皮(千切り)：少々
白菜と油揚げの煮びたし・作り方
①油揚げは両面をこんがり焼き、食べやすく切っておく。
②白菜は食べやすく切り、やわらかめにゆでて水気を絞る。
③しいたけは石づきを除いて薄切りに、にんじんは細切りにする。
④小さめのフライパンに油を熱し、にんじん、しいたけを中火でサッと炒める。
⑤八方だしを加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火で3分煮る。
⑥白菜を加えてひと煮立ちさせる。火からおろしてゆずの搾り汁を加え、鍋のまま粗熱をとる。
⑦器に盛って油揚げをのせ、ゆずの皮をちらして完成です。
【広告】きょうの料理 2024年 2月号ポイント
■白菜の水気をしっかり絞る
水っぽくならないようにします。
■味つけは八方だしだけ
作ってみた感想
炒めて、八方だしを加えた上品な副菜。
香ばしい油揚げとゆずの香りがアクセント。
1人分の塩分はたったの0.3g、減塩とは思えないおいしさです。
冷めるとしっかり味がしみこみ、一層おいしくなりますね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
