NHK「きょうの料理」
(2024年2月28日放送)
レシピ：国立循環器病研究センター調理師長 長尾信之さん
おいしく減塩！
薄めの味がついた八方だし。
いろいろな料理に使えて、減塩に役立ちます。
八方だし・材料(作りやすい分量)
- かつお節：10g
- 水：700ml
- 砂糖：大さじ1強
塩：小さじ1/3
薄口しょうゆ：大さじ1 ※普通のしょうゆでも可
八方だし・作り方
①だし用のパックにかつお節を入れる。
②鍋に水、①を入れ、中火にかけて沸騰させる。
③パックを取り出し、砂糖、しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせる。
④ひと煮立ちさせてから火を止めて、粗熱が取れたら完成です。
冷まして清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存します。(2日間保存可能)
ポイント
■味をつけたお出汁を作り置きする
うま味と香りがつき、少ない塩分でもおいしい料理になります。
■冷蔵庫で2日ほど保存できる
まとめ
薄めの味がついたおいしいお出汁。
香りがよく、少し甘さを感じます。
主張しすぎないお出汁なので、煮物や汁物、材料の下ごしらえに重宝します。
お出汁を使うと、少ない塩分でも十分満足できますね。
ぜひ参考にしてみてください。
