テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
NHK「バリューの真実」
(2024年1月9日放送)
レシピ：管理栄養士 豊田愛魅さん
知って得する冬料理(体が温まるもの)
唐辛子でからだもポカポカ！
ごぼうと鶏ひき肉のそぼろを絡める、岩手県の郷土料理です。
ふすべ餅・材料(2個分)
- 切り餅：2個
- ごぼう：100g
- 鶏ひき肉(もも)：80g
- 料理酒：大さじ4
- 水：320ml
- 和風だし：小さじ1弱
- しょうゆ：大さじ2
- 七味唐辛子：小さじ1
ふすべ餅・作り方
①お餅は食べやすく半分に切り、鍋に入れる。
②お餅の高さの2倍程度の水を注ぎ、中火で沸騰させてから2分間ゆでる。
やわらかくなったらOK。
お湯の中にそのままおきます。
③ごぼうは水洗いして、皮ごとすりおろす。
④フライパンに鶏ひき肉、酒を入れ、強火で炒めてアルコールを飛ばす。
⑤ひき肉が白っぽくなったら、水、和風だし、しょうゆ、①のごぼうを加え、混ぜながら煮立てる。
多少のアクは取らなくてOK。
うま味になるのでそのままで。
⑥水分がなくなるまで煮つめ、火を止めて七味唐辛子を加える。
ごぼうそぼろの完成。
⑦やわらかいお餅を加え、少し火にかけて全体に絡める。
⑧器に盛りつけて完成です。
ポイント
■ふすべとは、辛い味つけ(いぶす)の意味
■お餅は水からゆでると中心までやわらか
■皮ごとごぼうで、ダシと味に深みを出す
作ってみた感想
ゆでたお餅がやわらかくておいしい！
ごぼうの香りがとても良く、食べ応えもバッチリです。
見た目は黒くなりますが、ごぼうの皮にはポリフェノールがたっぷり。
大根おろしを加えたり、ネギを入れるのもおすすめです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
