テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2023年11月22日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
1時間ほど炒める飴色たまねぎ、時短で作るテクニックを伝授です。
焼き麩のオニオンスープ・材料(2人分)
- たまねぎ：350g(約1個半)
バター：40g
グラニュー糖：大さじ1
※砂糖で代用可 - 焼き麩：10個
- にんにくみじん切り：小さじ1/2
- ブイヨン…750ml
塩：小さじ2/3 - 溶けるスライスチーズ：2枚
- 塩こしょう
焼き麩のオニオンスープ・作り方
①たまねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
②鍋にバターを入れて中火で溶かし、フツフツさせる。
③グラニュー糖を加え、茶色のカラメルを作る。
④たまねぎを加え、しんなりして飴色になるまで約7分間炒める。
⑤にんにくを加えて炒め、香りが出てきたらブイヨン、塩を加える。
⑥一度沸騰させてアクを取り、弱火にして10分間煮込む。
⑦最後に焼き麩を加えて、塩こしょうで味をととのえたら火を止める。
⑧器に盛りつけて、上にチーズをのせて完成です。
チーズは余熱で溶かします。
(※今回はバーナーで焼き目をつけました)
ポイント
■たまねぎは繊維に逆らって切る
水分が出やすく火通りが早い。
甘みも出やすいです。
■カラメルにたまねぎを加えて炒める
■焼き麩をバゲットの代わりにする
作ってみた感想
たまねぎトロトロ、甘くておいしいスープが完成！
飴色たまねぎは通常1時間ほど炒めて作りますが、かなり時短で作れました。
番組ではチーズを余熱で溶かして仕上げましたが、私はバーナーで焼き目をつけました。
お好みでトースターで焼き色をつけても良いと思います。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
