テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2023年11月14日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」笠原将弘さん
ちくわとれんこんで作る、おすすめの洋風きんぴら。
おつまみに最高です。
ちくわとれんこんのペペロンチーノ・材料(2人分)
- ちくわ：3本
- れんこん：150g
- 長ネギ：1/4本 ※たまねぎでもOK
- オリーブオイル：大さじ1.5
にんにくみじん切り：1片分
唐辛子：1本
※タネを除いたもの - (味つけの調味料)
酒：大さじ1
塩：小さじ1/2
こしょう：少々 - (つけあわせ)
ルッコラ：1束
(調味料)
お酢：大さじ1
からし：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1
ちくわとれんこんのペペロンチーノ・作り方
①ちくわは棒状に切る。ネギは斜め薄切りにする。
②れんこんは皮をむき、2～3分ゆでて少しやわらかくする。
③粗熱が取れたら、半分を薄切り、残りは棒状に切る。
④ザルに上げてサッと洗う。
⑤フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で炒める。
⑥香りが立ったら、中火でれんこん、ネギを炒める。
⑦2～3分炒めたら調味料で味をつけ、ちくわを加えて炒め合わせる。
⑧器に盛っておく。
⑨ざく切りにしたルッコラに調味料を加えて味をつける。
⑩器に盛りつけて完成です。
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■れんこんは下ゆでする
薄切りにしても割れにくくなります。
■れんこんは2種類の切り方で食感を楽しむ
■ルッコラのつけあわせがアクセント
このサラダにトマトなど混ぜたら立派な一品になります。
作ってみた感想
れんこんシャキシャキ、ちくわの食感とよく合います。
にんにくの風味と唐辛子のピリ辛が大好きな味。
れんこんだけでも十分おいしいですが、ちくわが入るとおかず感が出ます。
豚バラ肉などを加えるのもおすすめです。
ちょっと下ゆでする手間が面倒でした。
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。
