フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年4月19日放送)
レシピ考案：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
アスパラガスはちくわにピッタリサイズ！
カレー味の衣でごはんが進む一品です。
アスパラとちくわのスパイス揚げ・材料(2人分)
- アスパラガス：4本
ちくわ：4本
小麦粉：適量 - (カレー衣)
小麦粉：50g
カレー粉：小さじ1
水：100ml - 揚げ油：適量
- (つけダレ)
マヨネーズ：大さじ2.5
しょうゆ：小さじ1/2
かつお節：2.5g - (つけあわせ)
レモン：お好みで
アスパラとちくわのスパイス揚げ・作り方(調理時間：約13分)
①アスパラガスはかたい所を取り除く。サッと下ゆでする。
根元を10秒、全体を入れて30秒ゆでれば良い。
②ちくわの穴にゆでたアスパラガスを1本ずつ詰め込む。(両端にアスパラがはみ出た状態) 薄く小麦粉をまぶしておく。
③カレー衣の材料を混ぜ、しっかり全体に絡める。
④揚げ油を170度に熱し、2～3分カラッと揚げる。
⑤つけダレを混ぜ合わせ小皿に入れておく。
⑥お皿にちくわを盛りつけ、レモンを添える。つけダレをつけてめしあがれ！
ポイント
アスパラガスの下の方はスジっぽいので食べない！
根元の方を手で持って折ると、ちょうど柔らかいところで折れる。
アスパラガスはサッとゆでる！
お湯でゆで、塩を振って食べるとおいしい。
小麦粉をふってから衣をつける！
カレー衣でガッツリ系に！
かつお節マヨで、うま味がアップします。
まとめ
「これは盲点。ちくわの穴はアスパラ用でしたね」とMCの設楽さん。
アスパラの穴をちくわに入れる発想はおもしろいですね。
カレー味の天ぷらのような感じ。
かつお節マヨネーズもよく合います。
おつまみにもピッタリ！
ぜひ作ってみてくださいね。
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