テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
大原千鶴のひとりごはん
(2023年11月10日放送)
レシピ：料理研究家 大原千鶴さん
大根1本使い切り！
大根を長く保存するならお漬物に！調味料を混ぜておくだけでしっかり漬かります。
大根のあっさりからし漬け・材料(作りやすい分量)
- 大根：200g(約8cm)
- 粗塩：8g
※大根の重さの4％
砂糖：小さじ2
米酢：小さじ2
粉からし：小さじ1
大根のあっさりからし漬け・作り方
①大根は皮をむき、縦半分に切る。
②ジッパー付き保存袋に塩、砂糖、米酢、からしを入れる。
③大根を入れ、袋の上からなじませる。できるだけ空気を抜いて口を閉じる。
④冷蔵庫で水が上がるまで10日以上漬け込む。
袋から水がしみ出ることがあるので、容器にのせて冷蔵庫へ入れると良いです。
⑤取り出したら汁気を切り、お好みの厚さに切って完成です。
汁気が上がってから3週間、冷蔵庫で保存可能。
ポイント
■調味料は少なめでも大丈夫
大根から水分が出るので全体にまわります。
■汁気出てくるまで漬けるとおいしくなる
■塩の量は大根の重さの8％
塩はしっかり計量して加える。
その他の調味料はお好みの量でOK。
作ってみた感想
甘さをおさえた、からし風味のお漬物。
カリカリした食感とさわやかな味わいがおいしいです。
漬けておけば冷蔵庫で長く保存できるので、ぜひ覚えておきたい一品ですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
