テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「きょうの料理」
大原千鶴のひとりごはん
(2023年11月10日放送)
レシピ:料理研究家 大原千鶴さん
大根1本使い切り!
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
大根を長く保存するならお漬物に!調味料を混ぜておくだけでしっかり漬かります。
大根のあっさりからし漬け・材料(作りやすい分量)
- 大根:200g(約8cm)
- 粗塩:8g
※大根の重さの4%
砂糖:小さじ2
米酢:小さじ2
粉からし:小さじ1
大根のあっさりからし漬け・作り方
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①大根は皮をむき、縦半分に切る。
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②ジッパー付き保存袋に塩、砂糖、米酢、からしを入れる。
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③大根を入れ、袋の上からなじませる。できるだけ空気を抜いて口を閉じる。
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④冷蔵庫で水が上がるまで10日以上漬け込む。
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袋から水がしみ出ることがあるので、容器にのせて冷蔵庫へ入れると良いです。
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⑤取り出したら汁気を切り、お好みの厚さに切って完成です。
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汁気が上がってから3週間、冷蔵庫で保存可能。
ポイント
■調味料は少なめでも大丈夫
大根から水分が出るので全体にまわります。
■汁気出てくるまで漬けるとおいしくなる
■塩の量は大根の重さの8%
塩はしっかり計量して加える。
その他の調味料はお好みの量でOK。
作ってみた感想
甘さをおさえた、からし風味のお漬物。
カリカリした食感とさわやかな味わいがおいしいです。
漬けておけば冷蔵庫で長く保存できるので、ぜひ覚えておきたい一品ですね。
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みなさんもぜひ作ってみてくださいね。