テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ東京「ソレダメ！」
(2023年11月8日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
和食のプロ直伝！
さつまいもがごはんに合うおかずになります。
さつまいものガーリック炒め・材料(2人分)
- さつまいも：大1本
塩水
※水に3％の塩を混ぜたもの - にんにく：2片
※粗みじん切りにしたもの
バター：15g - 塩昆布：10g
- (仕上げ用)
刻みネギ
さつまいものガーリック炒め・作り方
①さつまいもは皮つきのままよく洗う。縦に半分にして1cm幅に切る。
②ボウルに3％の塩水を用意して、①をつけて5分間おく。
1リットルの水に大さじ2弱(30g)の塩を混ぜました。
③塩水が少々ついたままのさつまいもを耐熱皿に並べ、ラップをかける。
④電子レンジ500wで3分40秒ほど加熱する。(600wなら3分加熱)
竹串がスッと刺さり、黄色くなればOK。出た水分は捨てます。
⑤フライパンにバター、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
⑥さつまいもを加えてサッと炒め、塩昆布を加えて混ぜたら火を止める。
⑦お皿に盛りつけて、刻みネギをふって完成です。
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■さつまいもは皮ごと使う
■塩水につけてアクを抜く
加熱したあとも色がきれいに仕上がります。
作ってみた感想
にんにくの香りがアクセント！ごはんのおかずになるさつまいも料理です。
塩昆布の塩分がちょうどよく、さつまいもの甘さも際立ちます。
塩水につけたさつまいもは色あざやか。
皮の赤、さつまいもの黄色、昆布の黒で食欲をそそる一品になりました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
