実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
とんでもないうま味と芳醇な香り！ボーノ！
おしゃれなカフェのマスターが秋にピッタリのパスタを伝授。
お店で食べるようなあのパスタ、自宅でも簡単に再現できます。
レシピ：さいたま市岩槻区「Café e immobiliare」さん
世界三大きのこ「ポルチーニ」
乾燥ポルチーニを使う、マスターおすすめのパスタレシピです。
ポルチーニのスパゲティ・材料(1人分)
- スパゲティ：100g
- 乾燥ポルチーニ：10g
(戻す用) 水：150ml - マッシュルーム：2個くらい
- たまねぎ：1/4個
にんにく：1/2片
バター：10g - セージ、ローズマリー：1本ずつ
※今回はドライセージ、ローズマリー少量で代用 - イタリアンパセリ：1～2本
塩 - 生クリーム：20ml
- パルメザンチーズ：大さじ1
ポルチーニのスパゲティ・作り方
①乾燥ポルチーニは水に30分ほどつけて戻しておく。
お湯につけると早く戻ります。
※戻し汁の中でふり洗いして汚れをとり、大きければ食べやすく切る。
②マッシュルームは薄切りに。たまねぎ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。
戻し汁は茶こしなどでこし、汚れを除いておきます。
③フライパンにバターを溶かし、たまねぎ、にんにくを弱火で炒める。
④香りが立ったら、ポルチーニ、マッシュルーム、セージ、ローズマリーを加えて軽く炒める。
⑤イタリアンパセリ、塩少々を加えてサッと炒め、戻し汁(半量程度)を加える。
⑥煮汁がなくなるまで煮つめたら、生クリームを加えて火を止めておく。
セージ、ローズマリーは取り出します。(※今回は粉末なのでそのままで)
⑦スパゲティを袋の表示よりも1分半短くゆでる。
⑧ゆであがったら⑥のフライパンに入れ、ゆで汁(お玉1杯半ほど)を加えて加熱する。
煮汁をすべてスパゲティに吸わせていきます。
⑨煮汁がなくなったら、パルメザンチーズを加えて混ぜ、お皿に盛りつけて完成です。
あればイタリアンパセリをふって！
ポイント
■乾燥ポルチーニは、やわらかく戻して使う
■戻し汁はソースに加える
砂や汚れがあるので、こして使います。
■乾燥ポルチーニ、1人前は約10g
10g入り(500円ほど)、カルディで購入できました。
作ってみた感想
ポルチーニの香りが最高！うま味もすごいです。
生クリーム入りのソースはとてもまろやか、ワインが飲みたくなる贅沢な味わいです。
マッシュルームも加えて大満足。
お子さまからお年寄りまで、誰もが大好きになるそんな一品に仕上がりました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
