テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK Eテレ「きょうの料理」
強火で行こうぜ!
(2022年9月20日放送)
レシピ考案:東京・代々木上原「sio」鳥羽周作さん
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
最初に卵液を準備。
失敗なく作れる絶品パスタです。
きのこのカルボナーラ・材料(1人分)
- スパゲティ(1.7mm):80g
お湯:2リットル
塩:20g
※1%の塩を加える - ベーコン(かたまり):40g
オリーブオイル:大さじ1 - きのこ:合わせて80g
※しめじ、まいたけ、マッシュルーム
パスタのゆで汁:70ml - (卵液)
卵黄:2個分
粉チーズ:大さじ2弱(10g)
生クリーム:小さじ2
※乳脂肪分35%のものを使用
水:小さじ2
めんつゆ(3倍濃縮):小さじ1
黒こしょう:お好みで - (仕上げ用)
黒こしょう
きのこのカルボナーラ・作り方(調理時間:約25分)
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37658630-e1663916242148.jpg)
①まず卵液を作る。
小さめのボウルに卵液の材料をすべて入れ、ゴムべらでよく混ぜておく。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
空気が入らないように混ぜる。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37658628-e1663916252826.jpg)
②しめじ、まいたけは手でほぐす。マッシュルームは軸を除き4等分に、ベーコンは1cm角の棒状に切る。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/S__34758663-e1653872900332.jpg)
③鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩を加えてスパゲティをゆでる。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
表示の時間より1分短くゆでる。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37658631-e1663916230715.jpg)
④フライパンに油をひき、中火でベーコンを焼く。ベーコンに焼き色がついたら、きのこを加えて軽く炒める。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
ベーコンの香りが移った油で、きのこを炒める。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37658632-e1663916206231.jpg)
⑤きのこから水分が出てパチパチ音がしてきたら、パスタのゆで汁を加え火を止める。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37658633-e1663916196963.jpg)
⑥ゆであがったスパゲティを湯切りして加え、ゴムべらでゆっくり全体を混ぜる。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
まず、きのことベーコンのソースをしっかり絡める。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37658634-e1663916183285.jpg)
⑦①の卵液を加えて中火にかける。ゴムべらで優しく混ぜながら軽く火を通す。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
鍋肌のうま味も、ゴムべらでこそげる。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37658635-e1663916145459.jpg)
⑧卵がかたまってきて、トロミが出たら火からおろす。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37658636-e1663916134851.jpg)
⑨器に盛りつけ、黒こしょうをふったら完成です。
ポイント
最初に卵液を作っておく!
生クリームを入れると卵がかたまりづらい。
水を入れるとなめらかなソースになる。
めんつゆで味が決まる!
ゴムベラはフライパンのフチのソースもこそぎ取れて便利!
きのこは数種類使うと、香りが複雑になりおいしい!
作ってみた感想
濃厚なソース!味つけはめんつゆ。
家でこの味が作れるなんて嬉しいです。
厚めのベーコンときのこ。
食感もたべごたえもあって最高です。
修行時代に、1年半カルボナーラを作り続けたという鳥羽シェフ。
おうちで再現できる絶品カルボナーラの伝授でした。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
みなさんもぜひ作ってみてください!
こちらも↓おすすめ!
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/-e1663919471897-320x240.jpg)
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/-e1663922892968-320x240.jpg)
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/05/3760670_m-e1666588134928-320x240.jpg)