テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
NHK「まる得マガジン」
(2022年5月4日放送)
巨匠直伝！缶詰イタリアン(3)
レシピ：南青山「リストランテアクアパッツァ」日高良実さん
第3回「オイルサーディン缶」
簡単シンプルでおいしい。シェフが昔よく食べたという思い出の味を再現です。
オイルサーディンのパスタ・材料(2人分)
- スパゲティ：160g
※1.4mm～1.6mmのもの
お湯：2リットル
塩：20g - オイルサーディン缶：2缶(210g)
- しょうゆ：小さじ2
- パスタのゆで汁：お玉1杯
※60ml程度 - 刻みネギ：大さじ2
- レモン汁：1/2個分
オイルサーディンのパスタ・作り方
①鍋にお湯を沸かし、塩を加える。スパゲティを表示通りゆでる。
②フライパンにオイルサーディン缶を油ごと入れる。
③ヘラでつぶしながらカリカリに炒める。鍋肌からしょうゆを回し入れ、ゆで汁を加える。
(※パスタがゆで上がるまで火を止めておく)
オイルサーディンは少しつぶさずに残しておくと具材になります。
④スパゲティがゆであがったらフライパンに加え、中火で手早く炒め合わせる。
⑤刻みネギ、レモン汁を加えて軽く和え、お皿に盛りつけて完成です。
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■オイルサーディンをソースに
つぶすとパスタに絡みやすいです。
■缶詰の油でカリカリに炒める
香ばしくうま味たっぷり。
(炒める際は油はね注意！)
作ってみた感想
香ばしいしょうゆ風味の和風パスタ。
パスタにサーディンのうま味が絡み、レモンでさっぱりした味わいです。
いわしのカルシウム、良質の脂を含んでいるので体にも良さそう。
日高シェフが若い頃によく作っていたという、おすすめの簡単パスタでした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
