NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年5月4日放送)
巨匠直伝!缶詰イタリアン(3)
レシピ考案:イタリア料理店オーナーシェフ 日高良実さん

第3回「オイルサーディン缶」
シェフのおすすめ、うま味たっぷりなパスタです。
オイルサーディンのパスタ・材料(2人分)
- スパゲティ:160g
※1.4mm~1.6mmのもの
お湯:2リットル
塩:20g - (ソースの材料)
オイルサーディン缶:2缶(210g)
しょうゆ:小さじ1~2
パスタのゆで汁:お玉1杯分 - (仕上げ用)
細ネギ:大さじ1
※小口切りにしたもの
レモン:1/2個
オイルサーディンのパスタ・作り方(調理時間:15分)
①鍋にお湯を沸かし、塩を加える。スパゲティを入れて表示通りゆでる。
②パスタをゆでている間にソースを作る。フライパンにオイルサーディン缶を油ごと入れる。
③ヘラ出つぶしながら炒め、カリカリになったら鍋肌からしょうゆを回し入れ、ゆで汁も加える。
④スパゲティがゆであがったらフライパンに加え、全体を混ぜ合わせる。
⑤細ネギ、レモンの搾り汁を加え、軽く和えたら火を止める。
⑥お皿に盛りつけて完成です!
ポイント
オイルサーディンをソースに!
しっかりつぶしてパスタに絡める。
少し大きめに残すと具材に。
オイルサーディンはカリカリに炒める!
缶詰の油で揚げ焼きする。
香ばしくうま味たっぷりのパスタに。
まとめ
日高シェフの思い出の味。
簡単にできるので、よく作って食べていたんだそう。
オイルサーディンの香ばしいソース。
うま味がしっかり絡んだパスタは最高です!

ぜひ作ってみてくださいね。
缶詰イタリアン↓レシピ【まとめ】

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