テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「あさイチ」
(2023年10月3日放送)
レシピ：ケンミンキッチン 獅子原里実さん
ライスペーパー巻き料理
プルプルでもちもち！
ライスペーパーでおいしい揚げだし豆腐が作れます。
ライスペーパー揚げだし豆腐・材料(2～3人分)
- 絹ごし豆腐：1丁(300g)
- ライスペーパー：6枚
水：適量
※戻すときに使います - (仕上げ用)
めんつゆ
大根おろし、刻みネギ、おろししょうがなど
ライスペーパー揚げだし豆腐・作り方
(準備)
①豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ500wで1分半加熱する。
②しっかり水気を切ったら、6等分に切る。
③めんつゆはお好みの濃さにして、小鍋で温めておく。
(1個ずつ包む)
④ライスペーパー1枚を水に浸して戻す。
水に沈めて約10秒、さらに裏返して10秒浸すと良いです。
⑤もどしたライスペーパーを広げ、中央よりやや下に豆腐を置いて包む。
濡らしたキッチンペーパーの上なら、くっつきにくいです。
⑥できるだけ空気が入らないようにして折りたたむ。これを6個作る。
(揚げる)
⑦180℃の油で、表面が白くなるまで1分半ほど揚げる。
ライスペーパー同士が触れるとくっつくので、間隔を取ります。
(仕上げ)
⑧器に盛りつけてめんつゆをかける。大根おろし、ネギなどをのせて完成です。
ポイント
■豆腐はしっかり水切りする
■ライスペーパー水かお湯で戻す
お湯の方が早くやわらかくなります。
作ってみた感想
ライスペーパーが弾力のある衣になりました。
豆腐との相性ばっちり！やわらかいお餅のような食感です。
とてもおいしいのですが、食べているうちに豆腐から衣が全部はがれてしまいました。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
