テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「あさイチ」
(2023年10月3日放送)
レシピ:ケンミンキッチン 獅子原里実さん
ライスペーパー巻き料理
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
プルプルでもちもち!
ライスペーパーでおいしい揚げだし豆腐が作れます。
ライスペーパー揚げだし豆腐・材料(2~3人分)
- 絹ごし豆腐:1丁(300g)
- ライスペーパー:6枚
水:適量
※戻すときに使います - (仕上げ用)
めんつゆ
大根おろし、刻みネギ、おろししょうがなど
ライスペーパー揚げだし豆腐・作り方
(準備)
①豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ500wで1分半加熱する。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/02/豆腐水切り-1.jpg)
②しっかり水気を切ったら、6等分に切る。
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③めんつゆはお好みの濃さにして、小鍋で温めておく。
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(1個ずつ包む)
④ライスペーパー1枚を水に浸して戻す。
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水に沈めて約10秒、さらに裏返して10秒浸すと良いです。
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⑤もどしたライスペーパーを広げ、中央よりやや下に豆腐を置いて包む。
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濡らしたキッチンペーパーの上なら、くっつきにくいです。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2023/10/S__47235084_0.jpg)
⑥できるだけ空気が入らないようにして折りたたむ。これを6個作る。
(揚げる)
⑦180℃の油で、表面が白くなるまで1分半ほど揚げる。
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ライスペーパー同士が触れるとくっつくので、間隔を取ります。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2023/10/S__47235086_0.jpg)
(仕上げ)
⑧器に盛りつけてめんつゆをかける。大根おろし、ネギなどをのせて完成です。
ポイント
■豆腐はしっかり水切りする
■ライスペーパー水かお湯で戻す
お湯の方が早くやわらかくなります。
作ってみた感想
ライスペーパーが弾力のある衣になりました。
豆腐との相性ばっちり!やわらかいお餅のような食感です。
とてもおいしいのですが、食べているうちに豆腐から衣が全部はがれてしまいました。
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ぜひ参考にして作ってみてくださいね。