実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
ストックしておくと便利！
トマト缶とバジルで自家製トマトソース。
Threadsで話題のマスターがプライベートでも作っているというレシピを伝授してくれました。
レシピ考案：さいたま市岩槻区「Café e immobiliare」さん
こちらのトマトソースと、炒めたなすで作るペンネもご紹介！
マスターおすすめ、自家製フレッシュチーズを使ったレシピはこちら！
基本のトマトソース・材料(2～3人分)
- ホールトマト缶：1缶(400g)
※3合缶(固形量240g) - にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ2 - バジルの葉：5～8枚
※茎のまま使ってOK
塩…小さじ1(6g)
※岩塩がおすすめ
基本のトマトソース・作り方
①フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて強火にかける。(※写真は2倍量)
②フツフツしたら弱火にする。にんにくが薄いきつね色になるまでゆっくり炒める。
③バジル、トマト缶、塩を加え、強火で一度沸騰させる。弱火にしてときどき混ぜながら30～40分煮つめる。
酸味が強かったので、砂糖少々を加えました。
④しっかり水分が飛びオイルが表面を覆うようになったら、火を止める。
⑤粗めのザルでこす。
⑥基本のトマトソースの完成です。
1缶で2～3人分のパスタソースができました。
ペンネ・アッラ・ノルマ・材料(2人分)
- (ソース)
なす：小2本
オリーブオイル：大さじ2
基本のトマトソース：2人分
※上記の2/3量が目安 - ペンネ(10分ゆで)：160g
水：700ml～800ml
※ゆで具合を見ながら加えていきます - リコッタチーズ：お好みの量
※今回は60g
ペンネ・アッラ・ノルマ・作り方
①フライパンにオリーブオイル、一口大に切ったなすを入れ、軽く炒める。
②トマトソースを加えて軽く温め、火を止めておく。
③別のフライパンで水(700ml)を沸騰させる。ペンネを入れて中火で10分間ゆでる。
ゆで汁が少なくなったら、水を少量ずつ加えてゆでます。
※今回は50mlを2回加えました。
④②のソースを加え、お玉1～2杯の水(分量外)を加える。
⑤ソースを吸わせるようにしながら、ペンネをやわらかく煮る。
⑥お好みのやわらかさになったら火を止め、フライパンをあおって少し温度を下げる。
⑦チーズを加えて全体を和え、お皿に盛りつけて完成です。
あればバジルの葉をのせて！
ポイント
■ホールトマト缶をしっかり煮つめる
カットトマトで作る場合、たまねぎを加えると良いです。
■ペンネはやわらかめにゆでる
■チーズは温度下げてから混ぜる
作ってみた感想
トマト缶を丁寧に煮つめ、うま味の凝縮した最高のソースが完成。
多めに作っておき、人数分ずつ冷凍保存しておくと便利！
パスタをゆで、解凍したソースを和えるだけで、簡単においしいパスタが食べられます。
唐辛子やお好みの具材を合わせたアレンジも可能。
バゲット(トースト)にトマトソース、乾燥バジル、チーズをのせた食べ方もおすすめ。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。