【作ってみた】笠原将弘さん【なすと豚バラ肉のおかか炒め】作り方・レシピ
簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】笠原将弘さん【なすと豚バラ肉のおかか炒め】作り方・レシピ

なすと豚バラ肉のおかか炒め きょうの料理

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK「きょうの料理」
(2023年7月31日放送)
レシピ考案:恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
たっぷり夏野菜プラス1

笠原シェフのイチオシ!
おかかしょうゆ味の炒め物。ごはんがすすみますよ。

笠原将弘さんのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

なすと豚バラ肉のおかか炒め・材料(2人分)

  • なす:3本(300g)
    塩:少々
  • 豚バラ薄切り肉:200g
    塩:少々
  • ごま油:大さじ2
  • (合わせ調味料)

    しょうゆ:大さじ1
    みりん:大さじ1
    酒:大さじ1
  • かつお節:5g

なすと豚バラ肉のおかか炒め・作り方

①なすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。

②トレイ全体に塩をふってなすを並べ、上からも塩をふる。10分間おく。

③なすから水分が出るので、キッチンペーパーでふき取る。

なすから出た水分はアク。

塩で下味がつき、火の通りも早くなります。

④豚バラ肉は5cm長さに切り、軽く塩をふる。合わせ調味料を混ぜておく。

⑤フライパンにごま油を熱し、なすを並べて中火で両面を3分ずつ焼く。お皿に取り出しておく。

⑥同じフライパンに豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。

⑦豚肉の色が変わったら、なすを戻し入れて5分ほど炒める。

⑧余分な油をペーパーでふき、合わせ調味料、かつお節を加えて全体を炒め合わせる。

合わせ調味料のアルコールを飛ばします。

⑨お皿に盛りつけ、お好みでかつお節(分量外)をかけて完成です。

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ポイント

2つの食材でシンプルに

なすのアク抜きは塩をふる

お好みで一味、黒こしょうをかけても

作ってみた感想

なすと油の相性抜群!

豚バラ肉のおいしい脂をなすがしみ込み、うま味とコクがたっぷりです。

これはごはんがすすみます。お酒のおつまみにもピッタリですよ。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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