テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2023年7月31日放送)
レシピ考案：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
たっぷり夏野菜プラス1
笠原シェフのイチオシ！
おかかしょうゆ味の炒め物。ごはんがすすみますよ。
なすと豚バラ肉のおかか炒め・材料(2人分)
- なす：3本(300g)
塩：少々 - 豚バラ薄切り肉：200g
塩：少々 - ごま油：大さじ2
- (合わせ調味料)
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1 - かつお節：5g
なすと豚バラ肉のおかか炒め・作り方
①なすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。
②トレイ全体に塩をふってなすを並べ、上からも塩をふる。10分間おく。
③なすから水分が出るので、キッチンペーパーでふき取る。
なすから出た水分はアク。
塩で下味がつき、火の通りも早くなります。
④豚バラ肉は5cm長さに切り、軽く塩をふる。合わせ調味料を混ぜておく。
⑤フライパンにごま油を熱し、なすを並べて中火で両面を3分ずつ焼く。お皿に取り出しておく。
⑥同じフライパンに豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。
⑦豚肉の色が変わったら、なすを戻し入れて5分ほど炒める。
⑧余分な油をペーパーでふき、合わせ調味料、かつお節を加えて全体を炒め合わせる。
合わせ調味料のアルコールを飛ばします。
⑨お皿に盛りつけ、お好みでかつお節(分量外)をかけて完成です。
ポイント
■2つの食材でシンプルに
■なすのアク抜きは塩をふる
■お好みで一味、黒こしょうをかけても
作ってみた感想
なすと油の相性抜群！
豚バラ肉のおいしい脂をなすがしみ込み、うま味とコクがたっぷりです。
これはごはんがすすみます。お酒のおつまみにもピッタリですよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
