実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
YouTube「料理研究家リュウジのバズレシピ」より
(2023年6月16日公開)
レシピ:料理研究家 リュウジさん
ほんだし、しょうがで下味。
一口サイズの天ぷら、揚げたては最高です。
無限ザクザクなす・材料(2~3人分)
- なす:3本(230g)
- おろししょうが:5g
- 和風だし:小さじ2
- (衣の材料)
片栗粉:20g
小麦粉:20g
ごま油:小さじ1
炭酸水:大さじ3程度
※水で代用可 - 揚げ油
無限ザクザクなす・作り方
①なすは乱切りにする。
②しょうが、和風だしを加えてもみ込む。
③片栗粉、小麦粉、ごま油、炭酸水を加え、さらによくもみ込む。
全体に衣が絡むように、炭酸水の量を調整してください。
④フライパンに底から1cmほどの油を入れて中火で熱し、なすを入れてこんがり揚げる。
⑤香ばしく揚がった順に取り出し、しっかり油を切る。
⑥お皿に盛りつけて完成です。
お好みでアジ塩をふって。
ポイント
■かつお風味の強い和風だしで下味
リュウジさんのおすすめは、減塩ほんだし。
■チューブより生のしょうががおすすめ
■衣に炭酸水を加えると、冷めてもサクサク
作ってみた感想
皮がカリッと揚がって中はジューシー、アツアツ最高です。
「正直、ほぼポテチです」とリュウジさん。
皮がカリカリに揚がるところがスナックっぽい感じです。
なすの中はトロッとしていて、とてもおいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。