【作ってみた】笠原将弘さんの【福神漬け】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

NHK「きょうの料理」
(2022年6月13日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん

笠原将弘さんのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら！

福神漬け・材料(作りやすい分量)

• きゅうり：2本(200g)
• なす：2個(160g)
• 新生姜：60g
• 塩：大さじ1
• (漬け汁)
  しょうゆ：180ml
  きび砂糖：120g
  お酢：大さじ4

福神漬け・作り方

①きゅうりは5mm厚さの輪切り、なすは縦半分に切って5mm厚さに切る。

②新生姜はスプーンで皮を薄くこそげ取り、サッと水洗いして薄切りにする。

③切った野菜は塩で軽くもみ、そのまま30分間おく。

④サッと水洗いして水気を絞っておく。

⑤鍋に漬け汁の材料を入れて沸騰させる。

⑥野菜を加え、再び沸騰したらすぐに火を止める。

⑦そのまま野菜を冷ましてから取り出す。
煮汁だけを沸騰させて野菜を戻し入れる。これを2回繰り返す。

⑧保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。

ポイント

■今回は3種類の野菜で
7つの野菜で作る福神漬け、今回は旬の野菜で。

■熱い漬け汁に加え、冷めると味がしみ込む

作ってみた感想

市販の福神漬けよりしょうゆ味が強め。

カレーによく合いますが、そのまま食べてもおいしいです。

いつもの漬物感覚で食べられるし、おつまみにも良いですね。

大根、にんじん、れんこん、きのこ類を入れるのもおすすめだそうですよ。