テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2022年6月13日放送)
レシピ考案：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
夏野菜で作る、笠原流福神漬けのご紹介です。
福神漬け・材料(作りやすい分量)
- きゅうり：2本(200g)
なす：2個(160g)
新しょうが：60g
塩：大さじ1 - (漬け汁の材料)
しょうゆ：180ml
きび砂糖：120g
お酢：大さじ4
福神漬け・作り方(調理時間：約45分、冷やす時間：約1時間)
①きゅうりは5mm厚さの輪切り、なすは縦半分に切って5mm厚さに切る。
②新しょうがはスプーンで皮を薄くこそげ取り、サッと水洗いして薄切りにする。
包丁で皮をむくと、むき過ぎてしまいます。
③切った野菜は塩で軽くもみ、そのまま30分間おく。
④サッと水洗いして水気を絞っておく。
⑤鍋に漬け汁の材料を入れて沸騰させる。
⑥野菜を加え、再び沸騰したらすぐに火を止める。
⑦そのまま野菜を冷ましてから取り出す。
煮汁だけを沸騰させて野菜を戻し入れる。これを2回繰り返す。
野菜が煮えないように取り出します。煮汁だけを熱して水分を飛ばすのがコツ。
⑧保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。
冷蔵庫で1週間保存可能です。
ポイント
■今回は3種類の野菜で
7つの野菜で作る福神漬け、今回は旬の野菜で。
■熱い漬け汁に加え、冷めると味がしみ込む
作ってみた感想
市販の福神漬けよりしょうゆ味が強め。
カレーによく合いますが、そのまま食べてもおいしいです。
いつもの漬物感覚で食べられるし、おつまみにも良いですね。
大根、にんじん、れんこん、きのこ類を入れるのもおすすめだそうですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
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