テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
強火で行こうぜ！
(2023年7月25日放送)
レシピ考案：料理家 今井亮さん
極める！炒め物道場
炒めものは炒めない！
やわらか鶏むね肉の極意を伝授です。
鶏むねとにんじんのオイスター炒め・材料(2人分)
- 鶏むね肉：小1枚(200g)
※皮を取り除いたもの
塩：少々
片栗粉：大さじ1 - サラダ油：適量
- にんじん：1本(150g)
しめじ：1/2パック(50g) - (合わせ調味料)
しょうゆ：小さじ1
オイスターソース：大さじ1
酒：大さじ1
水：大さじ1
こしょう：少々
おろしにんにく：1/2片分
鶏むねとにんじんのオイスター炒め・作り方(調理時間：約12分)
①鶏肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。塩をもみ込み、片栗粉をまぶす。
②にんじんは細切り、しめじは手でほぐす。合わせ調味料を混ぜておく。
③フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉の両面を2分ずつ焼く。
あまり触らずに焼き目をつけます。焼けたらお皿に取り出し、火が通りすぎないように！
④鶏肉を取り出し、油(大さじ1/2)を加える。にんじん、しめじを2分ほど炒める。
⑤鶏肉を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。フライパンの片側に寄せ、合わせ調味料を加える。
⑥強めの中火にして調味料を温め、全体を混ぜ合わせて火を止める。
⑧お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■鶏むね肉は、そぎ切り＆片栗粉でしっとりやわらか
火が通りすぎないよう、焼けたら取り出します。
■合わせ調味料は混ぜておく
温まってから、具材と和えるようにします。
■炒め物は炒めない！
具材に触りすぎず焼くと良いです。
作ってみた感想
オイスターソースでしっかり味！
ごはんのおかずにピッタリな一品です。
鶏むね肉もすごくやわらかく仕上がりました。
たっぷりのにんじんから甘さが出て、とてもおいしい炒め物でした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
