テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年8月17日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
鶏むね肉がしっとり！
笠原さんおすすめの一品です。
鶏むね肉のオクラとろろがけ・材料(2人分)
- 鶏むね肉：1枚
(下味)
おろしにんにく：小さじ1
ごま油：大さじ1.5
塩：小さじ1/3
こしょう：小さじ1/4 - (ネバネバソース)
オクラ：4本
長芋：75g
みりん：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
レモン汁：1/2個分 - (仕上げ用)
白ごま：少々
鶏むね肉のオクラとろろがけ・作り方
(ネバネバソースを作る)
①オクラは塩少々(分量外)をふって板ずりする。
②熱湯で30秒ほどゆでたら氷水で冷やす。水気を切って小口切りにしておく。
③長芋は皮をむき、粗みじん切りにする。
④ボウルでネバネバソースを混ぜておく。
(鶏肉を焼く)
⑤鶏むね肉は皮を除き、薄いそぎ切りにする。
⑥ポリ袋に入れ、下味をつけておく。
⑦フライパンを強火で熱し、鶏肉の両面に手早く焼き色をつける。
油は不要！
強火で片面2分ずつ火を通す。
(仕上げ)
⑧お皿に鶏肉を盛りつけ、ネバネバソースをかける。
⑨仕上げに白ごまをふって完成です。
【広告】笠原将弘の副菜の極み158 （別冊ESSE） [ 笠原将弘 ]ポイント
■長芋は粗めにたたく
すりおろすと水っぽくなってしまいます。
■塩とレモンでさっぱり塩だれ風
■鶏肉はそぎ切りにするとパサつかない
作ってみた感想
旬のオクラと長芋でスタミナアップ！
鶏むね肉がしっとり仕上がりました。
ごま油の風味がよくパンチのあるおかず。
さっぱり食べられておいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。