実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
YouTube「笠原将弘の料理のほそ道」より
(2023年6月28日公開)
レシピ考案：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
煮込み10分、だし不要！
味しみしみで絶品です。
塩昆布肉じゃが・材料(3～4人分)
- じゃがいも(メークイン)：3個
たまねぎ：1/2個 - 豚バラ薄切り肉：250g
※牛肉、鶏もも肉で作ってもOK
ごま油：大さじ1 - (煮汁の材料)
水：300ml
酒：100ml
しょうゆ：大さじ3
砂糖：大さじ2 - 塩昆布：10g
塩昆布肉じゃが・作り方
①じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。水でサッと洗って水気を切る。
②たまねぎは薄切り、豚バラ肉は5cmの長さに切る。
たまねぎは少し厚めでOK。
③フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。
④豚肉の色が変わったら、じゃがいも、たまねぎを加え、油をなじませるように炒める。
⑤煮汁の材料を加え、塩昆布をちらして一度沸騰させる。
⑥アルミホイルで落としブタをして、弱火で10分ほど煮込む。
じゃがいにスッと竹串がとおればOK。
⑦やわらかく煮えたら火を止め、そのまま冷まして味をしみ込ませる。
⑧食べる前に温めなおし、器に盛りつけて完成です。
ポイント
■肉じゃがのじゃがいもは大きめがおいしい
■フライパンで煮物を作ると崩れにくい
■一度冷ますと、しっかり味がしみる
笠原将弘のまかないみたいな自宅飯 [ 笠原将弘 ]作ってみた感想
塩昆布が具材の一つになったシンプルな肉じゃが。
一度冷ましたので、しっかり味がしみ込んでおいしいです。
普通の肉じゃがのように、しらたきやにんじんを加えて作るのもおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。
